蒸荠菜馄饨的做法

一提到荠菜，俺就经常会想起小时候在乡下的生活。

荠荠菜是农家每家每户最常吃的，

俺娘做的，加入豆腐干和粉条，再加入烙出油的肥肉丁，

不加一顶点瘦肉，

那滋味，真是太香啦！

鲜香肉嫩---蒸荠菜馄饨

材料：荠菜（带根）700克、猪五花肉500克、馄饨皮500克、香葱25克、生姜10克、

盐2小匙、糖1/2小匙、十三香1/2小匙、料酒1大匙、老抽2小匙、生抽1大匙、

清水3大匙、香油2大匙

蘸汁调味料：米醋1小匙、凉开水 2大匙、生抽2大匙、红油1/2小匙、花椒油1小匙、

芝麻1/2小匙 、蒜苗半棵

蒸荠菜馄饨的做法

1、荠菜洗净去根，入开水锅中焯1-2分钟捞出放入凉水中。（锅中滴入几滴植物油）

2、荠菜捞出攒干水份，用刀剁碎。

3、猪五花肉剁成肉末。

4、肉末放入盆中，葱姜切末放入，放入1小匙盐、糖、十三香、生抽、老抽、料酒、清水，朝一个方向搅拌至水份完全吸收上劲儿。

5、加入荠菜末、1小匙盐和香油继续搅拌均匀。

6、搅拌成的馅料备用。

7、取一个馄饨皮，放入一匙馅料，边上涂少许清水对折，把对折过来的边捏紧。

8、有肉馅的一侧的两个角向中间拉。

9、接口片捏紧，便成馄饨生坯。依次捏好所有的馄饨。

10、蒸锅里放入水烧开，屉子上抹层油，摆上馄饨生坯，大火蒸15分钟。

11、蘸汁调味料中所有材料放在一个碗里备用。

12、时间到后开盖，蘸着蘸食用即可。

美食小提示

1、如果是煎着吃，把馄饨排入放了油的平底锅中，中小火煎至底部金黄，再倒入面粉1大匙+清水5大匙的面粉水，焖至水份收干即可出锅。

2、这个份量有些多，俺吃了好几天，如果人少请减半。

健康饮食网小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。