虫草花排骨莲藕汤
秋季养生不可少的一碗神仙汤——虫草花排骨莲藕汤
桃溪不作从容住，秋藕绝来无续处。秋藕深埋于淤泥之中，却在锅碗瓢盆中大红大紫。
看了纪录片《舌尖上的中国》中，第一集《自然的馈赠》中有讲到湖北莲藕，介绍了莲藕这种食材，最令人印象深刻的便是莲藕炖排骨这道美食。看着那口铁锅里，炖着的香喷喷的排骨藕汤，看得直让人流口水……
湖北产藕，莲藕排骨汤作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名吃。在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕，最常见的做法还有炖汤。
莲藕炖排骨是武汉及鄂中一带的家常菜。几乎所有人家每月都要煨一两次排骨藕汤。做出来的莲藕排骨煨汤，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。
莲藕排骨煨汤，选肉厚的猪胸骨，切块放入沙锅，烧开后小火煨一小时，将新鲜的藕刮皮洗净切块入汤，先用猛火，滚开后小火煨半小时即成。
炖好的莲藕应当绵软适口，不再脆脆的了，开始出粉了，咬一口，能拖出长长的细丝，真是藕断丝连。排骨也软烂但不走形，浓郁的汤汁浸入藕中，味道非常香浓。
秋令时节，正是鲜藕应市之时。
莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”。莲藕微甜而脆，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血，也可增强人体免疫力。
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，生熟皆可，作为水果生吃，味道甘甜、清凉入肺，熟食可健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补养生，是秋令美味蔬菜。
虫草花排骨藕汤，搭配了虫草花。
虫草花不是草，也不是花，是一种菌类，为子囊菌亚门，麦角菌目，麦角菌科、虫草属的。和它昂贵的“亲戚”冬虫夏草不同，它是从培养室里走出来的新贵，带着各种猜测和谜题，登上了人们的餐桌。
虫草花性质平和，不寒不燥，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，既能滋补强身、养颜美容，又能调整体质、缓解衰老，以之作为一种四季皆宜，而且可以长期食用食材，被人们喜爱。
虫草花呈美丽的金黄色，外观最大的特点是没有虫体，只有橙色或者黄色的“草”。成为了一种颇受欢迎的食材，最简单的食用方法是用开水冲泡，几分钟后便可直接引用，反复冲泡直到泡出的水色变淡为止，最后再将虫草花放嘴里咀嚼吞下。
而最传统的烹饪方式是炖汤，多用于作汤料和药膳，是药膳中的新宠，备受医生、营养师、厨师和家庭主妇的青睐，餐桌上更少不了虫草花炖汤、虫草蒸排骨等的身影。