细品韩食，体验韩国美食文化

刚从西安回来，赶快补上作业。上周受邀参加了韩国食品基金会主办的韩食探秘之夜活动，那个难忘的夜晚和款款美味至今还令人回味。

活动在将台西路附近的禧莱恩韩国餐厅举办，跟旁边的另外一个韩国馆子爱*应该算北京比较高档的韩国餐厅了。都是那种店面宏伟壮观，灯火辉煌，环境优雅类型，人均200元上下的消费水平。

参加这样的一个活动，除了能细细品味正宗的韩国美食之外，还能跟韩国的美食界专业人士了解到更多韩国餐饮文化，甚至当场学习制作几款简单的特色美食。现场，就跟金秀珍女士（穿韩服的女士，韩国传统文化院院长，著名的韩国电影饮食导演）学会了这款简单健康又有解酒功效的豆芽汤的做法。

豆芽汤中富含蛋白质、矿物质和维生素以及大量天冬氨酸，天冬氨酸可以和酒精反应，消除氧化代谢，从而减轻宿醉，并且喝这个汤还能减轻感冒的症状。

豆芽汤：

原料：黄豆芽200克，水800m1，蒜蓉1大勺，小银鱼1大勺，盐1克，大葱沫1小勺.

做法：炒锅不放油，加热后放入蒜蓉，炒出香味，然后加入水、和小银鱼，煮沸后将小银鱼捞出，加入黄豆芽，盖上锅盖，再次煮沸后再煮2-3分钟至豆芽熟透，加盐调味，出锅时加入葱花点缀即可。

体验韩国美食，就不能不说泡菜，泡菜在韩国已经形成了独特的饮食文化。如果你去过韩国，不管是在首尔或是乡村，居民的住宅院落或阳台，都能看到大大小小的泡菜坛子。泡菜在韩国饮食中有着极为特殊的地位和意义。泡菜是每个韩国家庭的生活必备之品,也是一日三餐的佐餐美味,以白菜、萝卜泡菜最为典型。做法是在用盐腌过的蔬菜上加上辣椒末、大蒜、姜等配料,并使它发酵。在外国人眼里平淡无奇的蔬菜,经过韩国主妇的摆弄,竟会变化出200多种。

泡菜具有多种营养成分,尤其是维他命和无机物丰富的碱性食品。泡菜熟成后具有抗菌作用,成熟的过程中产生的乳酸菌因其酸味使泡菜更加好吃,遏制病菌等有害菌的作用。因此酸奶在韩国好象并不畅销。泡菜还可预防肥胖症、高血压、糖尿病、消化器官癌症等各种成人病。韩国泡菜目前在许多国家被奉为健康食品,大受欢迎。在奥运会和世界杯期间成为最受青睐的食物之一,现已被纳入大英百科全书。

参加活动还幸运获赠禧莱恩餐厅秘制的泡菜两盒，原料是选用韩国的青年萝卜和白菜。

烤肉是韩餐中的重头戏，牛肉、五花肉、牛内脏、海鱼、八爪鱼等都是最受欢迎的。

韩国也同样重视食补，著名的参鸡汤，制作非常讲究，选用6周大的童子鸡，加入人参、黄芪、当归、枸杞、大枣、板栗、糯米等数十种药材精心炖制而成。具有良好的补气、养颜、安神之功效，营养价值很高。韩国人尤其要在三伏天进食参鸡汤，因为三伏暑气重、湿度大，人体消耗大，所以以热制热的进补更能增加身体的抵抗力。

首尔位于景福宫附近的土俗村参鸡汤餐馆，常年店外都排满了慕名而来的食客，非常值得一尝。

海带汤是韩国产妇们的最爱，多食能帮助产妇减肥，并且有很好的补血和促进乳汁分泌的功效。

另外要细说的是韩国糕饼，糕饼在韩国传统饮食中可称得上是节日食品的重头戏，吃糕饼在韩国几乎是和吃谷物的历史一样长。韩国人在生日、回家、孩子的百天和周岁、结婚、祭祀，都会用糕饼祈求平安。糯米是做糕饼的主要原料，做法和中国大同小异，有"蒸糕”和"打糕”之分。多做成甜饼和各色花式的点心，点心多数有鲜、咸、甜等味道的馅，在过去，韩国的贵族非常重视节日糕饼，在韩国有专门的糕饼博物馆，展示数百年前贵族和民间遗留下来的各种糕饼器具和记载。现今，韩式的糕饼已经礼品化，制作精美、五彩斑斓、形状如各种梅花、桃心、苹果、柿子、小西瓜等而不忍下嘴。

韩国的美食近几年随同韩国的电视剧一起开始被我们熟知，同时，让我们也越来越多的了解到韩国的传统文化。我们也应该对自己的美食、传统文化加以学习和重视，更好的了解自己才能与别人更好的交流。