怎样自备午餐

有许多职工因工作需要，或上班单位离家较远，习惯从家中自备午餐。那么，怎样自备午餐呢?这里还有不少学问，它能使您吃得既营养、卫生，又经济实惠。

(1)要注意量和质。人们在经过一上午的紧张学习、工作和劳动，能量消耗较大，而下午的劳作，也有赖于午餐来供应能量，这使午餐具有补偿消耗、储备能量的双重作用，故午餐的热能应占全天热能的40％左右，如果一个人一天吃500克粮食，那午餐就该带200克左右。什么是质呢?质就是讲究营养和烹调方法。①主食要粗细搭配，花样多变。②副食品种多样，营养丰富，供给足够的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。如果只考虑携带方便或怕麻烦，品种单调，长期下去则会营养不足，影响健康。

(2)要带营养素损失少的菜。自备午餐一般都是把米饭放在饭盒里，饭在下，菜在上，中午在微波炉里蒸一蒸。因此，应尽量带一些营养素损失少的荤菜，如排骨、烧鱼、烧肉等，蔬菜应尽量在早晨上班之前现炒现装入饭盒。有条件的饭后可吃一些水果，也可带点生吃的经过清洗、消毒的蔬菜，如西红柿、黄瓜、白萝卜、红萝卜，以补充维生素的不足。

(3)要注意饮食卫生。在选择食物时要选用不易变质，可以保存几个小时的食物。有的家庭经常是头天剩什么带什么，这是不符合卫生要求的，因为没有经过加热处理的饭菜，混合放四五小时后，可能不新鲜或变质，可能被细菌污染。另外，夏天单位如无冰箱冷藏设备，最好别带饭或带点不易变质的香肠，咸蛋，面色和能生吃的干净生菜，水果。生菜