比目鱼怎么做好吃 这种鱼补虚益气的效果好

　　鱼肉的脂肪含量很低且其肉质鲜滑紧致，它里面还很有很多被我们人体所需的营养元素，比目鱼外形虽怪异但其肉质细嫩洁白，补虚益气的功效很好，适当的食用是很有好处的。朋友们想知道比目鱼的做法及比目鱼怎么做吗?下面就为大家介绍比目鱼怎么做好吃。

　　比目鱼的味道颇为鲜美，且功效好，但是好还是能适量的食用，食用多了有动气的作用，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　酱烧比目鱼

　　材料

　　适量的干辣椒，比目鱼一条，姜8g，蒜粒5个，葱25g，黄酱45g左右，生抽3ml，黄酒10ml，花椒5粒，清水400ml左右，食用油少许。

　　做法

　　1、将准备好的比目鱼不需要的东西都清理干净，然后再用清水洗干净。

　　2、在鱼身表面，用刀划几个口，不用切断。

　　3、锅烧热后放油，下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒煸香。

　　4、倒入清水煮开，加入熟黄酱。

　　5、放入比目鱼、黄酒、生抽，开锅后转中火烧。

　　6、待汤汁浓稠鱼充分入味后即可关火装盘.后将葱丝撒在鱼上，将汤汁浇在葱丝上即可。

　　比目鱼卷配新鲜番茄汁

　　材料

　　比目鱼柳、各式蔬菜、百里香、洋葱末、新鲜番茄汁、白酒、黄油、盐、胡椒。

　　做法

　　(1)比目鱼柳用盐、胡椒、白酒、百里香腌渍。

　　(2)各式蔬菜部分切成丝，部分切成片或块，分别用黄油、洋葱末翻炒，加盐、胡椒调味。

　　(3)用比目鱼柳把蔬菜丝卷起，用牙签封口。

　　(4)将鱼卷入煎盘煎上色，再放入烤箱内烤熟。

　　(5)鱼卷取出，拔去牙签，装盆，将各式蔬菜(片或块)围在一旁，淋上新鲜番茄汁即可。

　　特别关照

　　烹饪过程中鱼卷不能松散开。

　　凉拌比目鱼

　　材料

　　比目鱼肉300克，鲜鸡腿菇50克，鲜金针菇50克，鲜草菇50克，鲜口蘑50克，西芹25克。

　　调料

　　盐、鸡粉、葱油各20克，胡椒粉5克。

　　做法

　　1、将大比目鱼肉片成片，去皮后入清水中洗净切成2厘米见方的丁，放入开水中(微火)烫2-3分钟至刚熟后取出再放入冰水中凉透待用。

　　2、将原料中的各类菌菇入开水中煮约3分钟后捞出，也用冰水冷透，然后切成和比目鱼大小相仿的丁，西芹切丁洗净待用。

　　3、将各种原料加入盐、鸡粉、胡椒粉、葱油拌匀后即可上席。

　　清蒸比目鱼

　　主料

　　比目鱼1条。

　　调料

　　花生油1勺，食盐2小勺，味精1/2小勺，葱1根，姜1块，蒜3瓣，八角1个，花椒15粒，生抽2小勺，香油1小勺。