泥蚶怎么洗 泥蚶怎么洗干净

泥蚶里面会有一些沙子,这基本是大部分海鲜的特性,因此,在烹饪之前的清洗步骤十分重要。那么,泥蚶怎么洗?泥蚶怎么洗干净 ?

泥蚶怎么洗干净

用筷子将泥蚶与盆底隔开,因为泥蚶的位置一直都是在水盆*,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的泥蚶再吸进来的水又是干净的。

买泥蚶时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满泥蚶的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

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泥蚶怎么做法

主料:泥蚶750克

调料:小葱10克姜15克胡椒粉1克黄酒10克酱油15克香油10克

烹饪方法:

1、将蚶子放在冲洗池中,用竹帚边刷边冲,连续洗刷至蚶壳发白为止;

2、将炒锅置旺火上,舀入清水烧沸,放入蚶子略烫,并翻动几下,在蚶壳欲开时捞出,剥去半边壳,探放在盘中;

3、摆好的蚶子撒上葱末、姜末、胡椒粉,淋入酱油、香油、料酒即成。

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制作提示

1、蚶要选用肉质鲜嫩,水份极多的为佳;

2、下沸水烫时要注意,不要烫得太过,以免肉色发紫过老失去鲜味。

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食疗作用

蚶肉味甘咸、性温,入脾、胃、肝经

具有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效

用于症瘕痞块、老痰积结等症;又有制酸止痛作用,可用治胃痛泛酸的病症