绍兴黄酒是甜的吗 绍兴黄酒甜度排行

黄酒饮用后身体会发热，产生很暖洋洋的感觉，不管男生女生喝了之后都会觉得很晕陶陶，而且黄酒食疗价值很高，自古以来就是大补品哦，下面5号网小编带大家来看一下绍兴黄酒是甜的吗？

绍兴黄酒是甜的吗

是甜的，绍兴黄酒是著名的甜酒，根据甜度可以分为干型、半干型、半甜型、甜型。甜型是最甜的，如果是女生推荐甜度高的。下面来看下绍兴黄酒甜度排行：

1.干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。

2.半干黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0G/L-40.0G/L，故又称为　“加饭酒”。我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。

3.半甜黄酒：这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40.1G/L-100G/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。

4.甜黄酒：这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。

绍兴甜型黄酒介绍

甜型酒的含糖量高，总糖含量高于100克/升。典型的绍兴甜型酒是“香雪海”，这种类型的酒一般都是采用淋饭法酿制的，即在饭料中拌入糖化发酵剂，当糖化发酵至一定程度时，加入一定浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制酵母菌的发酵作用，保持酒醪中较高的糖含量。这种酒的酒液淡黄清亮，芳香幽雅，味醇浓甜。

适宜人群：女性酒友、入门级酒友。

适宜喝法：不要加温饮用，适合搭配甜菜。

黄酒怎么喝好

1、黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显着特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般，冬天盛行温饮。黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾。

2、冰镇黄酒，在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。

黄酒可以代替料酒吗

黄酒不能代替料酒。在日常生活中，人们常常用黄酒来烧菜调味，得到较好的烹调效果，但如果用白酒代替黄酒调味，就起不到调味作用。料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，只有在做菜的时候才可以用，价格比黄酒便宜。