如何做水煮鱼 水煮鱼的健康吃法

　　水煮鱼是人们喜爱吃的美食，水煮鱼的营养非常丰富，所包含的营养对人体有很大的好处，水煮鱼味道鲜美，肉质软嫩是宴席上不可多得的美味。那么你知道水煮鱼怎么做好吃吗?下面就让小编为大家推荐几款水煮鱼的做法吧。

　　水煮长江回鱼

　　材料：回鱼1条，鱼火锅调料，蟹味菇，竹笋，豆腐皮，葱，豆瓣酱，酱油，盐，花椒粒，大蒜，生姜，永川豆豉，冰糖，鸡粉。

　　做法

　　1、回鱼一条，近四斤，用了家里大的盆才能好好装着拍照。

　　2、回鱼剖洗干净，剁成大块。这鱼胶质特重，剁完刀上沾上好些鱼胶。

　　3、蟹味菇摘洗干净，竹笋用清水浸泡半小时后撕成条再用沸水氽烫后备用。

　　4、炒锅放油，油热后下花椒粒、蒜瓣、姜片爆出香味，再放入永川豆豉、豆瓣酱、水煮鱼调料炒香。

　　5、加入清水后，加适量酱油、盐、少许冰糖，再把鱼块放入煮沸。

　　6、煮至鱼肉差不多熟了，下入竹笋、蟹味菇、豆皮煮几分钟。

　　7、后下鸡粉调味后起锅装盆，撒上葱段即可上桌。

　　水煮豆花鱼

　　材料：鲤鱼(或草鱼)一条，嫩豆腐1盒，豆芽200克，香芹200克，干辣椒50克，花椒10克，郫县豆瓣酱30克，蒜10瓣，料酒适量，盐适量。

　　做法

　　1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会。

　　2、嫩豆腐切成片，锅在盘底。

　　3、豆芽放入沸水中焯熟。

　　4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟。

　　5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上。

　　6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味。