贮存板栗的窍门

板栗呼吸功能旺盛，淀粉含量较多，因此极易发热、发霉，如贮存方法不当，一般会损失20％～30％。因此可采用以下几种方法贮藏，以防止板栗霉烂：

(1)湿砂混藏：取含水量为8％～10％的，两三倍于板栗的中粗砂，与栗子混合堆藏在通风的室内。上层砂易干燥，要经常翻堆、加湿，使栗子含水均匀，堆高不超过50厘米。

(2)锯木屑混藏：取相当于板栗20倍的锯木屑，加水使含水量达40％～50％，与栗子混合箱藏或用开口塑料袋藏。

(3)塑料袋藏：用宽50厘米、高60厘米的塑料袋，装栗10千克，放在通风、气温稳定的地下室里。袋与袋不要紧靠，气温在10度以上时应开口，10度以下时应松扎闭口，每隔7天～10天换袋翻动1次，1个月后延长换翻时间。

家庭贮藏少量板栗可按如下方法贮藏：把要冬存的板栗浸入冷水桶里，水要漫过板栗35厘米～70厘米，7天～10天后把浸过的板栗用竹篮高挂在通风处，让其自然风干，直至食用时为止，这样贮藏板栗完好率可以达到65％以上。贮藏板栗时应注意：贮存的板栗应颗粒饱满、无虫蛀、皮壳完整、无变色。大量贮存时，应将板栗在室内薄摊一两天，让其散发过多的水分，当鲜果失重10％左右即可贮藏。贮藏后1个月内为危险期，要加强翻查，以后便逐渐稳定。