长白山人参可以炖鸡吗 长白山人参炖鸡怎么炖

长白山人参是属于温性的，营养价值很高，对于人体来说有很大的作用。那么长白山人参可以炖鸡吗？长白山人参应该怎么炖鸡呢？

长白山人参可以炖鸡吗

长白山人参可以炖鸡汤，但是只适合气虚证的患者。如果是实证、热证、阴虚证、血虚证的患者，饮用人参炖鸡汤会造成机体不适，甚至造成相反的后果。人参作为一味非常著名的中药，属于补益气的范畴，具有大补元气的功效，也能益胃生津，同时具有一定的温热特性。如正常人服用人参有可能会出现上火的表现，而体内有热邪如有湿热之邪或者存在热证的表现，服用人参会引起热证加重，出现一系列不适的症状。另外血虚证、阴虚证的患者饮用人参炖鸡汤，同样也会加重阴证或血虚的症状。所以人参可以炖鸡汤，但是需要准确辨证，只有气虚证的患者才可以饮用。

长白山人参炖鸡怎么炖

1、准备好主料：鲜活母鸡1只（约1.5公斤）、人参1根（约10g）、蘑菇50g、青豆20g、红枣10个、生姜20g、盐10g、白糖5g、味精3g。

2、 鲜活母鸡放血宰杀，褪毛，去内脏、尾尖、爪子，从腹部剖开（背连背），放入清水中浸泡4小时，捞出，控干。

3、 将人参放进碗里，加清水100毫升，加盖，放入蒸锅中，急火，隔水蒸半小时，使参汁溶于汤中，待用。

4、 蘑菇水发后，去蒂，洗净，切片；青豆、红枣洗净；生姜去皮，洗净，切片，待用。

5、 瓷盆中放入浸泡洗净的鸡，加清水淹没鸡，再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。上蒸锅，用急火蒸50分钟，取出，把人参放在蒸好的鸡背上。

6、 食用时，人参可根据就餐人数临时切片用分尝，即可。

长白山人参炖鸡的功效

1、增强免疫功能：人参中的人参皂苷和人参多糖是调节人体免疫功能的活性成分，尤其是人参多糖，它是人参中提纯的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂，而鸡肉也有很高的营养价值，含有磷脂类，蛋白质，维生素等营养物质，

2、补气养血：人参有补气，养血生血之功，宜用于调理气虚不能生血导致的气血两虚，久病虚羸之证，鸡肉含有足量铁元素，有很好的补血作用，因此食用人参炖鸡可以起到补气养血作用

3、益智安神： 人参归心经，有益智安神，补益心气的作用，鸡肉富含氨基酸，蛋白质，多种矿物质，可滋补身体，调理体虚乏力，贫血等症，常食用人参炖鸡可安神益智，适宜于心悸怔忡，失眠多梦，健忘，胸闷气短等症食用。 

4、抗衰老：人参中含有人参聚乙炔化合物，人参皂苷，人参二醇皂苷等抗氧化物质，这些物质均有抗脂质过氧化的作用，同时对神经，内分泌，免疫功能及物质代谢有很好的调理作用，与鸡肉同食，抗衰老作用更明显。

5、调节中枢神经系统：人参炖鸡中存在人参皂苷成分，有利于调节中枢神经系统，改善大脑兴奋与抑制过程，使之平衡，还能有效提高脑力劳动和体力劳动的能力，起到抗疲劳的作用。

长白山人参炖鸡的宜忌人群

1、适宜人群：人参炖鸡有补气养血，抗衰老，益智安神之功，尤其是脾气虚弱，气津两伤，失眠健忘，体虚血少人群食用。 

2、禁忌人群：人参炖鸡过于温补，本身湿热内盛，正气不虚，实证，热证人群忌食。