黄鳝可以双向调节血糖吗

黄鳝体内含有两种能显著降低血糖的物质——黄鳝素A和黄鳝素B，可以治疗糖尿病。从黄鳝中提取的一种含有天然蛋白质的成分，给实验家兔喂服后，对糖代谢有双向调节作用。这种降血糖有效活性成分对正常家兔血糖无明显改善，但对静脉注射葡萄糖引起的家兔高血糖有明显降糖作用，且可持续1—4小时，较大剂量或连续应用并不出现低血糖，并且对胰岛素所致的低血糖有拮抗作用。另据研究表明，补硒对胰岛B细胞有保护作用。据测定每100克黄鳝肉中含硒量高达35.56微克。因此，对糖尿病患者来说，经常适量食用黄鳝及其药膳，有利于降低血糖和改善临床症状。