茶道知识 打油茶的做法及介绍

　　喜欢喝茶的小伙伴有听说过打油茶吗?打油茶是什么呢?今天小编就给大家介绍的茶道知识就是关于打油茶的。小编将给大家介绍打油茶的做法、起源、价值以及打油茶的喝茶礼仪，一起来看看吧。

　　打油茶起源

　　汉、壮、瑶、侗等族饮食习俗。传说起源于唐代。把糯米蒸熟晾干放进热油中炸成米花，备好其他副食。茶叶用油炒后，再加水煮成油茶水。

　　食用时，围坐火塘，主妇把碗摆在桌子上，碗里放上葱花、菠菜等，用热油茶稍烫，再加米花和花生、黄豆等副食品，即可食用。日常食用，也有只喝油茶水或用油茶水泡冷饭的，副食品多少不一;待客时，往往举行油茶会，副食品较为丰富。

　　打油茶来历

　　打油茶是侗族特有的一种饮食习惯。侗语称为dosxeec，意为放茶、做茶。当地汉话称之打油茶。其主要原料是阴米。阴米都预先备制，制法是：将糯米拌油或粗糠后蒸熟、阴干，再用碓臼舂成扁状，去掉粗糠。打油茶时先将阴米拌河沙炒或油炸成米花备用。

　　接着把配料花生、黄豆、芝麻等炒熟。配料没有定规，时鲜瓜菜、猪肝、虾米都可以放，还可以放些葱花、姜丝等作料。

　　原料预备就绪后就煮茶水。放一把米在锅里炒到焦黄，再添上本地土制的上好茶叶炒拌几下加水煮沸，滤出渣子。把茶水倒进盛着米花等原料的碗里便是油茶。春节期间的油茶还要加两块手指宽的油煎糍粑。北部地区喜欢在油茶中放红薯。

　　油茶可称侗族的第二主食。过去，人们不仅早餐吃油茶，每顿饭前都要吃油茶。油茶是招待客人的传统食品。非凡是妇女往来，常聚于一起打油茶。吃油茶只兴用一只筷子。客人吃了油茶不还筷子，表示还要再吃;还了筷子，则表示多谢主人，不用再添了。

　　喝茶礼仪

　　喝茶时，由主妇用汤勺将沸茶水倒进装有各种配料的碗中合成。茶水多少以喝茶人数而定，以每人每轮半小碗为准。按当地的习俗，每人需饮三碗。茶行三遍，才算对得起主人，故有三碗不见外之说，一般是两咸一甜(即二碗盐茶水、一碗糖水圆茶水)。