木耳要焯水吗?木耳怎么焯水?

木耳营养又好吃，但是做木耳菜的时候要特别注意，避免木耳从锅里蹦出来。那么木耳要焯水吗?木耳怎么焯水?

木耳要焯水吗

营养医师介绍木耳是需要焯水的，但是建议不要太久。  一般来说不超过5分钟。其实木耳很容易熟的,用热水焯完马上过冷水会让它变脆的,如果不马上上桌,还可以放冰箱里一会儿会更爽口的。

木耳怎么焯水

炒木耳容易炸锅，但在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。木耳在泡发时会吸收大量水分，而焯水有利于其中水分的排出。

所以在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。需要提醒的是，木耳是卷曲状的，有很多的“小凹槽”，焯烫过的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下。

木耳炒鸡蛋的做法

1.将鸡蛋打在碗中打散加少许绍酒、盐、胡椒粉调味

2.彩椒切小粒、葱切葱花

3.锅烧热，放入少许油转匀，放入鸡蛋液

4.翻炒摊熟鸡蛋

5.撒入葱花、木耳可以焯一下水倒入锅中炒匀

6.烹入少许紫酱油盖上盖略微小火焖半分钟

7.开盖加入彩椒粒翻炒均匀关火装盘即可