高血压病粥汤中常用的干品有哪些
核桃仁：核桃仁为高钾食品，以核桃仁干品为例，每100克食部含钾量高达385毫克，含钠量为6．4毫克，其K因子(钾/钠比值)为60.15，已大大超过防治高血压病的有效界定值范围。核桃仁所含锌、铬、锰、铁等微量元素都比较丰富，在降血压以及保护心、脑血管等方面具有一定作用。核桃仁的出油率高的可达75％以上，一般在60％左右，其中主要含不饱和的亚油酸甘油脂，并含有被称作维生素F的r一亚麻酸等活性成分。饱和脂肪酸(以S代表)可使血胆固醇增高，多价不饱和脂肪酸(以P代表)可使血胆固醇降低。P/S值越高，对降低血胆固醇和预防动脉粥样硬化越有价值。日常膳食生活中各种食物的P/S比值如下：猪油0.2，黄油0.1，瘦猪肉0.4，羊肉0.29，豆油4．24，花生油1.89，芝麻油3.73，葵花子油4．42，菜籽油4．78，亚麻仁油10.0，核桃油12．0。可见，在这些植物油中核桃油的P/S值最高。高血压病合并动脉粥样硬化症患者常年适量服食核桃仁及其制品是大有裨益的。
红枣：千百年来，民间广为流传的"一日吃三枣，终生不显老”的谚语，十分贴切地表达了红枣的保健价值。医学专家认为，中老年人每日泡杯红枣茶吃，可防病强身，益寿延年。红枣含钾量高，干品K因子(钾/钠比值)为84．52，鲜枣K因子为312．50，有助于高血压防治。鲜枣有"天然维生素王”、"芦丁干果”等美称，其所含有的大量维生素C和维生素P有改善人体毛细血管功能、降低血清胆固醇含量、降低血压、防治心血管疾病的作用。经常服食红枣不仅有助于降低血压，而且可以防止高血压脑病、中风的发生。
紫菜：紫菜所含营养成分品种多，含量也很丰富，尤其是富含胡萝卜素，每100克紫菜食部含胡萝卜素高达1370微克；紫菜中还含有二十碳五烯酸(即EPA)，有降低胆固醇、防止血栓形成的功效。故常食紫菜，对高血压病合并动脉粥样硬化、高胆固醇血症的心脑血管病患者有一定疗效。中医认为，由于紫菜性寒，脾胃虚寒者慎食。
海带：海带具有降压强心和抗动脉粥样硬化作用。海带所含营养成分十分丰富，其中含钙量很高，每100克海带(干品)含钙量高达348毫克，且为机体易于吸收的结合态钙，含磷量为52毫克；钙指数(即钙/磷比值)为6．69，远远高于1.50的钙指数值。经常服食海带，可增加机体的钙吸收，有助于降低血压。实验研究发现，降低膳食中的钙含量能引起血压的升高，一贯低钙的膳食，是造成高血压病的重要原因之一。国内已利用海带制成"拉敏灵”药物，供临床用于降血压。在我国沿海一带，民间早就流传用海带根煎汤治高血压病的偏方，而且一直沿用至今。近年来的临床研究对海带降压疗效作了充分的肯定，并证明其副反应很小。
腐竹：腐竹中维生素E的含量很高，这对增强毛细血管功能、改善微循环、防止动脉粥样硬化和抑制血栓形成都具有重要的意义。腐竹含有丰富的蛋白质和脂肪，所含脂肪中的不饱和脂肪酸易为人体吸收，并可与体内胆固醇结合转变为液态，随尿排出体外，从而降低体内胆固醇的含量。因此，腐竹被专家们推荐为高血压病合并动脉粥样硬化症患者的健康食品。对于中老年高血压病患者来说，经常适量服食腐竹以及由其烹饪制作的菜肴，食品大有裨益。
香菇：香菇不仅营养丰富，并具有降低血压、降血脂，促进血液循环，防止动脉粥样硬化和血管变脆等作用。香菇是高K因子食物，鲜品香菇为14．28，干品香菇为41.43。高血压病患者以及血压高的人，经常服食香菇及香菇配膳的菜肴，可有助于降低血压。
银耳：银耳又称白木耳。银耳含有银耳多糖等活性成分，经药理研究证实，可增强机体的非特异和特异性免疫功能，有扶正固本的作用，能提高肝脏的解毒功能，起到保护肝脏的作用。银耳能改善肾功能，可降低血胆固醇和甘油三酯的水平，具有较好的防止动脉粥样硬化作用，并可增强血管的正常生理功能，促进血液循环。银耳是高钾食品，有助于降低血压。古人所谓银耳能"和血”、"强心”、"益气”，已为现代营养学研究所证实。临床观察资料表明，银耳为中老年人的滋补佳品，对阴虚类型的高血压病、动脉血管硬化以及眼底出血等症，均有良好的治疗效果。
枸杞：枸杞，为茄科落叶灌木植物枸杞的子和叶。枸杞子(果实)具有降血压的作用，枸杞叶的降压作用更明显。枸杞头为枸杞的嫩茎叶，经实验研究证实，所含成分具有拟胆碱样作用，能引起兔的呼吸兴奋，血压降低。我国民间有"要得平肝风，枸杞常食用”的俗语，这是很有道理的。
槐花：槐花，异名槐米，为豆科落叶乔木槐的花蕾。槐花所含成分有直接防治高血压病的作用。槐花所含活性成分(如芸香甙、槲皮素、槲皮甙等)可扩张冠状血管，改善冠脉循环。这对高血压病合并冠心病、心绞痛患者来说，无疑是有较好的治疗效果的。槐花中的芸香甙及其甙元、槲皮素成分，能保持毛细血管正常的抵抗力，减少血管通透性，可使因脆性增加而出血的毛细血管恢复正常的弹性。对高血压病患者来说，经常服食槐花，有防止脑血管破裂的功效。槐花的清热泻火、平肝降压作用，得到了现代医学和临床实践的验证，中西医都一致认同，槐花是优质降压花卉，是防治高血压病的保健妙品。由于槐花偏凉性，中医认为，凡脾胃虚寒者慎服，治疗中若需应用，以槐花茶为例，不宜凉饮或冷饮，适宜温服。
玉米：玉米营养丰富，其含钾量相当高，而含钠量，则相对较低，其K因子(钾/钠比值)为90一105，是优质高钾食物。现代医学研究证实，玉米不仅有较好的降血糖、降血压作用，而且还有较好的降肝脂、降血脂效果。玉米提取的玉米油是一种富含不饱和脂肪酸的油脂，是一种胆固醇吸收的抑制剂，与花生油、豆油、芝麻油的作用相似。近年来，国外学者进行了许多膳食控制试验，结果表明，食用富含不饱和脂肪酸的油脂，包括玉米油，再限制并减少进食动物内脏及蛋黄等，对预防冠心病的初发及复发均有好处。此外，对年龄较轻而血浆胆固醇浓度已较高的人来说，玉米油降低血浆胆固醇的效果及预防冠心病的效果均较好，而对65岁以上的冠心病患者预防复发的效果较差。玉米油所含的维生素E相当高，因而是脂肪肝、高脂血症、动脉粥样硬化症、冠心病、高血压病、肥胖症患者和中老年人的理想食用油。在运用玉米防治高血压、高脂血症的过程中，有以下四点应引起重视：
——玉米有很高的营养保健价值，但也缺乏人体必需的某些氨基酸，如赖氨酸等，因此，不宜长期单独服食，建议将玉米与粟米、麦类以及大豆类混食。
——食用玉米要煮熟、蒸透，尤其中老年人更应以吃酥烂玉米食品为宜，吃爆米花是害多益少的，最好将玉米研磨成细粉煨煮玉米粥，或制成玉米饼等糕点服食。有人在研究中发现，将玉米粉、大豆粉、小麦粉以各1/3比例配制成混合食品，其营养保健价值可提高8倍。
——防治脂肪肝、高脂血症、高血压等"富贵病”是一项长期的医疗保健任务，因此，运用玉米等食疗应坚持适量服食，并要持之以恒。
——玉米受潮后容易发霉，霉变的玉米及玉米粉中杂染有黄曲霉菌，它能产生黄曲霉毒素，具有很强的致癌活性。因此，必须注意勿食发霉变质的玉米或玉米粉。
玉米须玉米须具有较好的药用价值。玉米须煎剂给麻醉犬静脉注射，有明显的降血压作用。玉米须对人或家兔均有利尿作用，可增加氯化物排出量，即可促进机体钠的排出。医学专家认为，对于高血压病患者和血压升高的人来说，应用玉米须茶来降压是安全有效的，经常饮用，其降压效果稳定，值得推广。因此，每年在玉米上市时，可采收玉米须，晒干或晾干，收贮备用。玉米须干品中成药店有售。
大豆：大豆含钾量很高，其K因子(钾/钠比值)为683，为少见的优质高钾食品。现代医学研究表明，大豆及大豆制品均具有降低胆固醇作用。用大豆蛋白代替动物蛋白(每周应用三餐)，可使血胆固醇含量稳定在正常范围，并达2年以上。大豆所含的脂肪酸为不饱和双烯脂肪酸，即亚油酸，占所含脂肪55％以上；大豆还含有大量的豆固醇，几乎不含胆固醇，可以起到抑制机体吸收动物食品所含胆固醇的作用，协同不饱和脂肪酸与体内胆固醇结合转变为液态，随尿排出体外，从而降低胆固醇的含量，有助于脂肪肝、高脂血症、高血压病、动脉粥样硬化症患者的康复。用大豆及其豆浆、豆腐脑、豆腐、腐竹、千张(百页)等豆制品制作的美味食品及药膳佳肴，物美价廉，品种繁多，都具有良好的降脂、降压、降糖以及健身、美容、益寿作用。李时珍的《本草纲目》中说，黄大豆"多食壅气，生痰，咳嗽，令人身重”等。另有报道说，肾炎患者应少食大豆，以防血清中非蛋白氮成分增加。
绿豆：绿豆K因子为245．94，已大大超过了对降压有效的界定范围，所以国内外医学专家一致认为，绿豆有良好的降压作用。绿豆含有丰富的蛋白质和碳水化合物，而脂肪含量极少，被营养学家认为是高血压病患者的理想食物。绿豆中还含有大量的维生素E，每100克绿豆中含维生素E高达10.95毫克，这对心血管系统的正常功能可起到良好的保护作用。绿豆中含有的微量元素铁、锰、锌、铜、硒均相当高。这些微量元素不仅可增强血细胞的活力，并可改善血液黏滞度，使血液循环的阻力减少，从而起到降低血压的功效。
麦麸：麸皮的含钾量十分丰富，而含钠相对低得多，其K因子(钾/钠比值)>70，是优质高钾食物，而且，麸皮中还含有极丰富的铬元素，是人体缺钾、缺铬的极好补充食物。麦麸是一种高纤维食物，饮食中增加高纤维食物，将增加胃肠的蠕动，可使脂肪及氮排泄增加，改善大便习惯，并增加排便量，这在临床上很有意义，临床常见的疾病如：高脂血症、糖尿病、高血压、动脉粥样硬化症、冠状动脉疾病、结肠癌、痔疮、肠过敏综合征、老年性习惯性便秘等，患这类疾病者，常食麦麸及其制品有明显的治疗作用。摄入高纤维食物，能增加粪便中类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分解代谢过程是通过粪便排出的，所以可使血清胆固醇下降，减慢动脉粥样硬化的形成。
燕麦：燕麦具有很好的降脂和抗脂肪肝作用。燕麦降低肝中脂质而对肝脏无明显影响，其降脂作用可能与所含不饱和亚油酸有关。对高血压伴发高脂血症、脂肪肝、糖尿病的患者来说，经常适量地以燕麦代替主食的一部分，无疑是大有裨益的。
花生：花生有降低血中胆固醇的作用。花生所含脂肪酸大部分为不饱和脂肪酸，达80％以上，这类不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用。临床观察中发现，食用花生油，可使肝内的胆固醇分解为胆汁酸，能促使其排泄增强。花生油不仅能降低胆固醇，还能预防中、老年人动脉粥样硬化、高血压和冠心病的发生。高血压病人宜用哪些水产类煲煮粥汤
牡蛎：牡蛎，又名蚝、海蛎子，为牡蛎科动物长牡蛎、近江牡蛎或大连牡蛎等的肉与贝壳。牡蛎肉富含微量元素锌，以每100克牡蛎肉鲜品食部计，含锌量高达9．39毫克。牡蛎壳的含锌量也相当高，食用牡蛎肉或牡蛎壳可增加机体的含锌量，改变机体的锌/镉比值，降低并减少有害微量元素镉对人体的危害，可有效地控制和阻断镉所致高血压病，有利于改善和防治高血压病，防止高血压脑病(如脑出血、脑血栓)的发生，或缓解其临床症状。现代中医药学研究认为，牡蛎壳属祛病延缓衰老药，由于它可平衡阴阳，所以有利于抗老防衰，防病益寿。补钙降压是防治高血压病的重要措施之一。老年人钙磷代谢失衡者多见，又常有明显的缺钙现象，而牡蛎壳含钙量较高，因此，运用牡蛎补充钙质，不仅对调整老年人内环境的动态平衡有益，而且有助于降低血压。
虾皮：虾皮，为樱虾科动物毛虾的干制品。虾皮是含钙量很高的食物，以100克虾皮食部为例，含钙量高达991毫克，这是一般食物或食品所无法比拟的，而且钙指数(即钙/磷的比值)大于1.50，易被人体吸收利用。现代药理研究证实，机体缺钙或降低日常膳食中钙的摄取量，会导致血压升高。钙是控制高血压的一种重要物质。日本学者森幸男教授研究发现，适当进补含钙量多的食物，可使高血压下降，并能防治脑血管意外的发生。中医从补益肝肾出发，选择对肝肾有滋补作用的食物治疗高血压病，这与西医通过补钙促使高血压病患者的血压下降有异曲同工之妙。医学专家们建议，高血压病患者(尤其是进人中老年时期的人)应在日常膳食生活中，重视补给人体易于消化吸收的钙含量高的食品，以调节和维持正常的血压状态。因此，选择含钙量高的虾皮，无疑是很合适的。在食疗应用中，必须注意，虾皮虽有一定的药用价值，但容易导致过敏，有过敏性皮肤病及哮喘病者慎服。
鱼骨：鳢为鱼纲鲨鱼、鳐鱼、鲟鱼、鳇鱼等鱼的鳃脑软骨，经加工制成。又叫鱼脑、明骨。为名贵海味。鱼骨主要成分为骨素，以其中的硫酸软骨素有重要医药作用。鱼骨有强筋健骨、补虚增力功效。食疗可用于高血压、神经衰弱、冠心病．以及腰膝酸痛、体虚乏力等症。
海蜇：海蜇主要品种有黄斑海蜇、口冠海蜇等，我国沿海大多有分布。每年夏秋季捕捞后，用石灰、明矾浸渍脱水，洗净盐腌方法加工。海蜇性味咸、平，具有清热解毒、化痰软坚、祛风除湿、消积润肠等多种功效。《本草求真》有载"清肝肾血瘀热毒”，《医林纂要》有载"补心益肺，润阴化痰，去结核，行邪湿，解酒醒酒，止咳除烦”，现代医家认为海蜇有明显降低血压作用，常吃对高血压患者有益。
海鱼：海鱼为海洋鱼类的总称，鲨鱼、黄鱼、带鱼、乌贼、鲱鱼、鳕鱼、沙丁鱼等，均为大家熟悉的海鱼。海鱼含有丰富的优质蛋白质和多种维生素、无机盐以及人体必需的微量元素，其中许多成分是陆地上任何动、植物食物或食品所不可比拟的。鱼油的降胆固醇作用比植物油还要强。鱼油脂肪酸由于结构上的营养特点而具有明显的抗凝血和预防血栓形成的作用。这种脂肪酸就是人们所知悉的EPA(即鱼油中的二十碳五烯酸)，在某些海鱼，例如鲐鱼、沙丁鱼、秋刀鱼中含量很高。现代医学流行病学研究证实，经常吃鱼，尤其是海鱼，可防治高血压、高脂血症、冠心病和脂肪肝。