梨子榨汁之后变色了还能喝吗?怎样防止梨汁变色?
梨子是很常见的一种水果,它的味道清甜可口,含有丰富的水分,很多人都会经常用梨子榨汁,梨子榨汁之后变色主要是因为和空气接触发生氧化导致的,那么梨子榨汁之后变色了还能喝吗?怎样防止梨汁变色?
梨子榨汁之后变色了还能喝吗
1、若梨汁保存良好,放置时间不长,仅仅发生变色,就还能喝。
2、若梨汁放置时间过长,不仅出现变色,还出现起泡、或有酒精味的情况,就不能饮用了,说明已经被细菌滋生了。
怎样防止梨汁变色
1、将切好的梨子放在淡盐水中浸泡10分钟左右,然后在梨汁中放一点点细盐,可以防止梨汁变色,但是营养损失较多。
2、榨梨汁的时候可以在榨汁机中加入一些柠檬块或者柠檬汁,这样可以增加梨汁的抗氧化性,也能预防变色。
3、梨汁榨好之后,放入一片维生素C片,盖紧盖子,放入冰箱保存,叶能预防变色。
4、最好的方法是现榨现喝,喝多少,榨多少汁,这样营养物质保存比较完好,也不会出现变色影响食欲的情况。
梨汁变色之后营养有什么改变
1. 维生素减少
维生素C、维生素A、维生素E等都具有一定的抗氧化性,因此梨汁变色之后这些维生素也被氧化、损失了。
2. 酚类减少
酚类化合物不仅能有着抗氧化性,还有其他的功效与作用,被氧化之后会损失其生理活性。