心脑血管病患者营养成分均衡且丰富

牛奶含蛋白质3．5％，其中酪蛋白占80％，含有人体需要的必需氨基酸，所以牛奶中的蛋白质是优质蛋白质。牛奶中的脂肪约含3．4％～3．8％，其中油酸占33％，所以牛奶的脂肪熔点低，颗粒小，呈高度分散的胶体状态，易消化吸收。牛奶中的胆固醇比畜肉和蛋类中的要低得多。牛奶中的糖主要是乳糖，乳糖有刺激肠蠕动和消化腺分泌的作用，还有助于乳酸菌生长，抑制腐败菌。牛奶每100克含钙120毫克，是人奶的6倍，钙、磷之比是1.4：1，因而牛奶中的钙吸收率高。牛奶中的矿物质以碱性元素为主，所以牛奶是碱性食品，有调节人体酸碱平衡的作用。牛奶中含有几乎所有已知的维生素，夏季的牛奶中维生素A、维生素D、维生素B2含量更高。牛奶中的钙可促进肾脏排水和排钢，可抑制升压激素的分泌。患高血压的人如每天饮用1～2袋牛奶，对高血压有辅助治疗作用，还有调整紧张情绪和镇静作用。

中医认为牛奶是补虚益胃、养五脏的滋补食品，生津润肤的美容食品，对老年人的皮肤干燥和便秘有良效。2．有助于控制高血压牛奶中含有丰富的矿物质，如钙、镁、钾有益于控制高血压。动物实验证实，牛奶中的钙、钾等成分可预防实验大鼠高血压的发生和脑血管病的发生。人体试验和流行病学的研究显示，牛奶消费与心血管病发生呈负相关。

3．防止脑血管意外

许多国家的资料已充分证实，动物蛋白的摄人量与脑血管意外呈负相关，为防止脑血管意外，应多摄取动物蛋白。不过由于富含动物蛋白的动物食品往往同时也含有较多的脂肪和胆固醇，而脂肪和胆固醇摄入过多又不利于心脏血管病，因之选择动物蛋白含量较高而脂肪含量较少的动物食品就很重要。牛奶和酸奶蛋白质含量虽然不及蛋、肉，但脂肪和胆固醇含量较少，所以，牛奶及奶制品是动物蛋白的良好来源。

4．不会增高血脂

有人认为长期食用牛奶不利于高脂血症的控制，甚至认为是高脂血症患者的禁忌。但实际上，牛奶所含脂肪的脂肪酸中，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸各占50％，饱和脂肪酸有升高血液胆固醇的作用，不饱和脂肪酸则相反。有研究表明，即使饱和脂肪酸含量达到70％的纯奶油，不仅未增加血清总胆固醇的水平，反而增加有益于心血管健康的高密度脂蛋白胆固醇的水平。因而进食牛奶不会导致血脂升高。一句话，多喝牛奶是有利心血管健康的。