20170204万家灯火栏目：张晔讲多事多“蘑”茶树菇价值高
在生活中，我们经常见到各种各样的菇类，食用菇对我们的身体是很有帮助的，特别是茶树菇的营养价值非常高，对三高人群是很有帮助的，下面随着万家灯火栏目一起来了解一下吧。
该视频主要文字介绍：
干货放的时间太长会导致挥发油、活性成分的挥发和减少，还会长虫、口感变差、发霉。因此菌类干货一定要在半年年吃完。
香菇含有香菇多糖、硒，而硒是体内谷胱甘肽过氧化酶合成的重要原料，而谷胱甘肽过氧化酶有辅助清理肝脏功能的作用，同时还可以保护心脏，以及提高免疫力。研究发现香菇多糖对我们的代谢和自身的调节能力非常强。
干蘑菇的营养不比鲜蘑菇的营养差。干香菇含的维生素D、香菇多糖比鲜香菇多得多，而且味道更鲜美。对高血压、高血脂、冠心病、骨质疏松的患者有好处。痛风、肾病患者不宜吃香菇。
快速泡发香菇的小窍门：用密封的保盒里装入三分之一的水，放入香菇和少量淀粉，盖上盖子使劲摇晃即可。泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。
猴头菇有利五脏、健脾和胃利湿、滋补肝肾的功效。能够降低胃酸保护胃黏膜，改善胃肠道消化功能，提高机体免疫力。猴头菇里的膳食纤维对降脂、减肥、抗衰老、抗癌防癌有一定功效。猴头菇还有清理肠道血管废物的作用。
茶树菇的营养价值
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。
总氨基酸含量为16.86%，特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。经常食用茶树菇，能增强儿童记忆。
此外，茶树菇还含有葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物、抗癌多糖等营养成分，并且有丰富的B族维生素、微量元素与抗癌多糖。
茶树菇的功效
中医认为，茶树菇有健脾止泻之功效，并且有抗衰老，降低胆固醇，防癌和抗癌的特殊作用。是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。
1、茶树菇有防癌抗癌的作用
茶树菇被人们称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”，主要是因为其含有大量的抗癌多糖。多糖对免疫功能有促进和调整作用，现在临床观察发现，多糖可提高机体免疫作用，对多种癌症显示了良好的治疗作用，从而成为治癌新宠。因此，平时多吃些茶树菇，可以起到预防癌症的作用。
2、茶树菇有健脾止泻的功效
茶树菇具有补肾滋阴，健脾胃，提高人体免疫力，增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
3、茶树菇可以缓解小儿尿床
茶树菇对肾虚尿频，水肿，气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。
茶树菇适用人群
一般人都适合食用茶树菇，尤其适合高血压、心血管、肥胖症患者和骨质疏松、久病体虚人群适宜食用。
高血压患者适宜食用。茶树菇是一种高钾低钠的食物，每百克茶树菇中含钾4713.9毫克，含钠186.6毫克。钾元素可以帮助减低血压，而钠元素则可能会让高血压患者发病。因此，高钾低钠的食物，符合高血压群体的饮食原则。
肥胖症患者适宜食用。每百克茶树菇中含有的热量非常低，几乎没什么热量。而且茶树菇含有的蛋白质和氨基酸还比普通蔬菜多很多，所以，吃茶树菇能和吃肉类食物一样有很强的饱腹感。因此，多吃茶树菇能够让人减肥、保持苗条的身材。
本期嘉宾介绍
女，解放军309医院营养科前主任。
从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。中国营养学会会员。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。
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