糖尿病患者简单易学的工具—一食物交换份法

食物交换份法的概念

食物交换份法是将食物按照来源、性质分成几类，同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、糖类及能量相近。按照此法将食物分成七大类：谷薯类、蔬菜类、水果类、大豆类、肉鱼蛋类、乳类和油脂类，每个食物交换份可产生90千卡能量。此法虽然不是十分精确，但简便易行，可以帮助糖尿病患者快速、简便地安排饮食，配合治疗。

食物交换份的应用原则

糖尿病患者应该遵循平衡膳食的原则，尽量做到食物种类的多样化，以保证营养摄入全面。

同类食品可以互换。如50克大米可以和50克面粉互换。一般不提倡不同类别间的互换，比如不要为了多吃肉类而用肉去替换主食。但是不同类食品当营养素结构相似时，也可互换。如我们所推荐的饮食中一般都包含大豆类，如果莱日没有进食大豆类食品，可从瘦肉类食品中选择替换。

表1-13中没有列出水果类是因为糖尿病患者在血糖不稳定时不推荐食用水果，当血糖控制理想时可适量添加，但同时要减少部分主食。如在不增加全天总能量的条件下，吃500克西瓜和25克馒头所产生的能量是一样的。

食物交换份对供能营养素的计算比较粗略，它把许多同类食物归在一个能量水平上，其实每种食物的能量还是有些差别的，但是使用食物交换份能够简化糖尿病患者的饮食计算过程，所以此方法有很好的实用性。

[应用举例]

某患者计算得出一日能量摄人为1600千卡，那么从表1-13中找到1600千卡所在行，即一日需摄入谷薯类10份、蔬菜类1份、肉蛋类3.5份、大豆类0.5份、乳类1.5份、油脂类1.5份。比如其中"谷薯类10份”就可以从表1-6中进行选择：如"大米10份（即250克）”或"大米8份+面粉1份+鲜玉米1份”。