20160207健康北京：王宜讲吃馒头轻松养胃

　　我们的胃健康对我们的身体有着非常重要的意义，如果胃出现了问题，将会直接影响到我们的消化吸收，不利健康。那么日常生活中吃什么养胃呢?那就让我们一起随着健康北京栏目王宜专家来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　吃馒头轻松养胃

　　馒头是我们日常生活中经常吃的食物，馒头不仅含有丰富的营养价值，而且经常吃对我们的肠胃非常有利。

　　馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。

　　除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。所以馒头养胃消胀，馒头是面粉经发酵制成，更容易消化吸收。

　　如果日常生活中出现了胃酸过多、胀肚、消化不良而导致了腹泻，那么可以适当的吃一点烤馒头能够有效缓解症状。

　　馒头的营养功用

　　1、蛋白质含量

　　有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。

　　因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。

　　2、药用价值

　　发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。

　　酵母中含有丰富的硒、铬等矿物质，能够起到非常好的抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化的作用，还能提高免疫力。

　　发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

　　3、营养价值

　　馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。

　　本期嘉宾介绍

　　王宜

　　女，食疗营养专家，现任中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任，从事临床食疗营养学30余年。获得的主要荣誉有全国“三八”红旗手、北京市“三八”红旗奖章、亚洲现代营养学特殊贡献奖、世界博古斯金奖烹饪大赛(暨世界奥林匹克烹饪大赛)佳创意集体奖、2009健康中国“中国具影响力健康教育专家”、“中华老年医学首席知名中青年专家”。

　　2009年建国60周年首都国庆阅兵式唯一一位军外专家。将食疗与营养学结合,编写了《科学饮食指导》，这是建国以来第一本军队阅兵中营养的科学化指导方案,也第一次吸收采纳了中医食养食疗学知识。2008年汶川地震，是救灾前线唯一一位营养专家，应空军后勤部军需部的邀请，专程到四川绵竹、彭州、汉旺、什邡、洛水等地震灾区，为救援空降兵等部队官兵和受灾群众进行饮食营养调配、食疗，用科学的饮食方法，就地解决官兵和群众出现的体能不支、免疫力下降、烂嘴、烂裆等症状，既防治了受灾群众的疾病，又提高了救援官兵的战斗力，发挥了中医药在应急状态下的特殊价值。担任2008年北京奥运会、2004年雅典奥运会中国乒乓球队营养指导。队员使用她精心研制的食养配方，既达到了抗疲劳目的，又不吃药，还保持美食美味，可谓有功效无药味。北京奥运会结束后，国乒队将乒乓球与药膳并称为“国球”、“国医”中国元素。她是唯一一位参与两届奥运会的营养专家。

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