防癌饮食十大铁规则

人体每天都需要食物供应身体运转所需的营养，均衡营养的摄入，才能对身体系统各器官各自供其所需，不至于加重它们的负荷，影响生理活动的正常运行，也就自然没有为癌症细胞提供滋养的温室。

食物多样化

注意食物多样化，以植物性食物为主，应占每餐的2/3以上，植物性饮食应含有新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等。

多吃淀粉类食物

每天吃600～800克各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少越好。要限制精制糖的摄入。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生。

多吃蔬菜、水果

坚持每天吃400～800克各种蔬菜、水果，可使患癌症的几率下降20%，每天吃五种或五种以上的蔬菜和水果。但目前不少蔬菜水果上的农药残留比较多，注意清洗很重要。

不吃或少吃烧焦的食物

(1)烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物，不宜多吃。

(2)熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

(3)油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

不吃或少吃腌制食品

成鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。

不吃霉变物质

米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒素——黄曲霉菌素。

不喝反复烧开的水

反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

不吃隔夜熟白菜和酸菜

这样的菜会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

减少红肉摄入量

每天应少于90克，最好用鱼和家禽替代红肉。红肉会增加结肠癌和直肠癌的发生危险率。同时要限制高脂饮食，特别是动物脂肪的摄入，应选择恰当的植物油（如橄榄油等）。

不提倡吸烟饮酒

据统计，有1／3的癌症和吸烟有关，香烟引起的也不仅仅是肺癌，食道癌、胃癌、膀胱癌等也和吸烟有关。如饮酒每天不超过一杯（相当于250毫升啤酒、100毫升红酒或25毫升白酒），经常饮酒能增加患口腔癌、咽喉癌、食道癌等的危险。

只要大家能够在饮食中注意合理膳食，养成良好的生活习惯，保持良好的心态，在面对各种致癌危险因素侵袭时就可以形成坚固的防线，"拒之于千里之外而后快”。