捍卫饮食安全5大健康秘诀要知晓

对于今年来的饮食安全问题，出现了不少的情况，具《世界卫生组织》在2015年食品安全网里提到，每年约有200万左右的人因食品问题导致死亡，然而我们需要从中认识到饮食的不良习惯和随时都要保持饮食卫生等，让你的身体健康长寿才是最重要的。

近年来，劣质食品一再打击民众的信心，加上产品的全球化、创新化，不同的病原体、抗药性也会随着贸易而流通世界各地。因此，掌握健康饮食的方法，才能让家人吃的安心又健康。

一、保持清洁

1、清洗：备料、烹煮食物前后应确实洗手，建议双手以水沾湿后，用肥皂搓揉并在流动的水源下冲洗。

2、卫生：保持个人生活及环境卫生，饮、食用过后应以清洁剂清洗，并采自然晾干或擦干。

3、隔绝：垃圾和厨余需定时清理，食材及用品放置处，应避免让昆虫、动物接近触碰。

二、生熟分开

生熟食品从购买、储存到烹煮时，应确实分开放置雨处理，生食的血水、汤汁，勿沾撒到已烹饪过的食物。

三、熟食

食物应加热至70℃以上，以确保微生物被消灭；蛋、海鲜应烹煮至全熟，烫、水需至滚烫后，等待1分钟；肉品应处理至无红肉、血水之状态。二次加热的食物，应做到彻底热透。

四、保存温度

1、保存：食物应保存在5℃以下或加热至70℃以上。（依照不同食物，保存时间会略有差异）

2、食用：冷冻食品应以微波炉加热退冰，熟食在室温之下，勿放置超过2小时，若吃不完应立即冷藏。建议剩饭菜勿冷藏超过三天，加热勿超过1次，以防细菌孳生。

3、鲜度：冰箱冷藏只是延缓损坏时间，冷冻区勿做长时间保存，因食物皆有固定效期仍会腐坏。建议采买食控制份量，吃多少买多少，以确保食物新鲜。

五、食物及水源安全

确保食物及水的清洁，过期或腐坏食品勿食用；采购时，若发现罐头及包装有破损、膨胀勿选取；建议家中可加装净水器，以过滤杂质，饮用水需煮至沸腾后，转为小火再滚5-10分钟，以排除水中氯化物。确保食物、水源的清洁，以食材代替食品做烹煮，维持个人、环境及用品之清洁，才能吃的安心又健康。