海带汤为什么有粘液 海带中特殊的成分所致

海带汤是一种营养的汤食之一，而且平时很多人自己都可以在家做，做法简单，营养丰富。那么，海带汤为什么有粘液？能吃吗？

海带汤为什么有粘液

真海带，由于在海里有动植物的影响，会有一层粘液的。正常在海带的粘液中含有硫酸多糖类物中，含有岩藻多糖类物中，含有的硫酸多糖类物中，含有岩藻多糖成分，具有抑制大肠癌的作用。

海带汤粘液的好处

海带烧汤有粘液正常现象。海带含有一种叫做硫酸多糖的物质，能够吸收血管中的胆固醇，并把它们排出体外，使血液中的胆固醇含量保持正常。海带对放射性的物质有特别的亲和力，海带中的胶质能促进体内的放射性物质排出体外，减少放射性疾病的发生。绿豆性寒凉，可清热解毒，利尿消署，止渴祛火。生地性寒，有凉血清热，滋阴补肾，生津止渴之功效。经常饮用此汤有很好的清热解毒，凉血养阴之功效。

海带汤有什么办法不会粘粘的

海带先水煮下，放些盐，然后放冷水里冷却10分钟再烧，就不粘稠了。

海带含有褐藻胶、海藻酸，这些物质不溶于水，但具有极强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠胶体。所以海带在锅里煮后，汤会变得粘稠。

但是，又因为海带中所含的碘质大部分在表面，所以干海带泡发不宜太久，否则会使碘流失。

海带汤的家常做法

材料：冬瓜300公克、海带20公克、蛤蛎150公克、薏仁100公克、姜1块、市售高汤1200㏄、盐1/2小匙、胡椒粉少许

做法：

1、冬瓜洗净沥干水份，去皮去籽后切块状备用。

2、海带洗净泡入水中;蛤蛎泡水吐沙;将切片状;姜切片状备用。

3、薏仁以清水稍稍冲洗后，泡入水中5小时，倒入电锅内锅中，再加入2杯水于内锅中，外锅加入一杯水，煮至电锅跳起焖5分钟。

4、取汤锅，先加入高汤以大火煮至滚沸，再放入作法1的冬瓜块、作法2的海带、姜片和作法.3的薏仁煮约20分钟。

5、续加入蛤蛎，煮至蛤蛎开口后，再加入全部的调味料拌匀即可。