沸腾虾要放盐吗？沸腾虾要放多少盐？

沸腾虾火了，前几年吃的时候都没有感觉没有火，而且沸腾虾是一个废话从那个经典的川菜，做法不仅很简单，而且招待朋友来说也是很有面子的

沸腾虾是不需要放盐的，它用到的其实是辅料的香味，主要是用到胡椒，花椒，和辣椒和热油之间散发出来的麻辣口感，而这种口感不需要盐的修饰，原汁原味，足够地道就可以了

主料

明虾、豆芽、黄瓜

辅料

苹果、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、盐、高汤、辣椒面、花椒、豆瓣酱

做法

1.先处理虾，去头去壳，背部开刀挑虾线。

2.处理好的虾用淀粉，蛋清，盐，胡椒粉，辣椒粉，姜，苹果（柠檬最好）腌制。半小时以上。

3.高汤煮热，焯一下豆芽捞出放盆底。黄瓜切条焯一下放下面也很好吃。汤留下备用。

4.锅里放油，再放辣椒干花椒香料什么的炒香。再放豆瓣酱炒出红油。加入刚刚用过的高汤。

5.待汤滚开后，捞出汤里的辣椒花椒和各种香料。待汤滚开后，放入虾，变白就可以捞出。（一分钟不要，虾煮久了就不嫩了。）这样的口感很脆。盛出虾放在豆芽上。把锅里的汤也倒下去。