辣椒油在夏天大家就算喜爱也不敢吃得太多了，因为人体火气上升大家都害怕上火呀，不过没吃完的辣椒油怎么保存呢要不要放到冰箱里，夏天辣椒油要放冰箱吗？辣椒油可以放冰箱吗？
夏天辣椒油要放冰箱吗
可以放在冰箱保鲜但一定要注意密封，以免冰箱的水汽和细菌污染辣椒油而造成辣椒油的酸败。
而且在保存时要注意以下事项
（1）合理地选择储存的容器，油多时可选陶瓷缸，尽量减小容器的口径；油少时可选不透光的深色的玻璃瓶。
（2）密封瓶口，将容器放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方，尽量减少其与空气、阳光的接触。
（3）储存温度10-15℃最好，一般不应超过25℃；不应含有水分，往油中加入40:1的热油可用于吸收水分。当然，夏季最好边买边用。
怎样自制辣椒油
食材
植物油100ml辣椒面4汤匙（60克）大料1瓣香叶1片干红辣椒4个花椒约15粒小茴香约8粒桂皮1节白芝麻1汤匙（15克）姜2片盐1/2茶匙（约3克）糖1/3茶匙（约1克）
步骤
1)将干红辣椒剪成小圈备用。
2)锅中倒入油，油冷着的时候，就放入大料，香叶，花椒，小茴香，桂皮，姜片，用中小火加热，慢慢炒出香味，当姜片炸至干瘪焦黄时，转小火，放入剪好的辣椒圈儿，继续炒1分钟，关火。
3)在奈高温容器中放入辣椒面，盐，糖搅匀，再铺上一层白芝麻（或者按照这个顺序：先放辣椒面，再放糖，再放芝麻，最后铺一层盐）。
4)将炒好的油滤掉里面所有香料，然后再次烧热（有白烟升起即可），离火，5秒钟后将油倒入辣椒面里，然后用筷子拌匀即可。
5)刚做好的辣椒油，可以直接食用，也可以冷却后，放入瓶子里保存。
制作辣椒油的注意事项
辣椒面的品质决定了辣椒油是否好吃。我个人，比较偏爱西北的辣椒面，四川的也很好。
如果有条件的话，在买辣椒面的地方，最好选择干燥的红辣椒，再让对方加工成辣椒面，这样的话，味道会很香。
如果不想炒香干辣椒圈，也可以买些粗的辣椒面混合到细辣椒面里，味道会更好。
辣椒面里别忘了放盐和糖，糖的量不要太多，有一点点甜味即可。试试看，很香的。
炒香料，是为了让油更香，比单纯的烧热油浇在辣椒面上，更有味道。
白芝麻不放也可以，但如果有最好放，味道会更好。
如果是滚热的油直接倒入辣椒面里，辣椒面会被烫焦，味道就不好了。油烧好后，稍冷却几秒钟，温度刚好可以爆香辣椒面，而又不会让它变焦。
