晚上长期吃中午的剩菜致癌吗？
问题描述：
朋友比较节俭，经常晚上吃中午的剩菜，我担心会致癌，想请教一下晚上长期吃中午的剩菜致癌吗？
答
晚上长期吃中午的剩菜可能会致癌。如果天气比较炎热，剩菜可能滋生大量的细菌，进食后可能引起腹泻、腹痛，引起胃肠炎。剩菜会产生亚硝酸盐，相比较肉制品，蔬菜产生的亚硝酸盐更多，营养也会流失，长期吃剩菜，摄入的亚硝酸盐比较多，可能会和血红蛋白结合转化为致癌的亚硝胺类物质。长期吃剩菜对于健康不利，要注意饮食健康，尽量吃新鲜的食物，避免反复加热饭菜造成营养流失。
朋友比较节俭，经常晚上吃中午的剩菜，我担心会致癌，想请教一下晚上长期吃中午的剩菜致癌吗？
晚上长期吃中午的剩菜可能会致癌。如果天气比较炎热，剩菜可能滋生大量的细菌，进食后可能引起腹泻、腹痛，引起胃肠炎。剩菜会产生亚硝酸盐，相比较肉制品，蔬菜产生的亚硝酸盐更多，营养也会流失，长期吃剩菜，摄入的亚硝酸盐比较多，可能会和血红蛋白结合转化为致癌的亚硝胺类物质。长期吃剩菜对于健康不利，要注意饮食健康，尽量吃新鲜的食物，避免反复加热饭菜造成营养流失。