芦苇叶怎么包粽子？包粽子芦苇叶如何不裂？

传统的粽子都是用芦苇叶包的，然而现在的粽叶可以采用多种材料来包，但是芦苇叶仍旧是主流。那么，芦苇叶怎么包粽子？包粽子芦苇叶如何不裂？

芦苇叶粽子的做法

原料：肉200g，料酒20g，盐10g，糖5g，味精3g，生姜三片，大料一颗，酱油一勺，芦叶500g，糯米800g，麻油10g

做法：

1、先把肉切好，用料酒，盐，糖，味精，生姜，大料，酱油（老抽）等搅拌腌制三个小时，待用。

2、把芦叶洗净用开水烫。说明；不用煮，这样的芦叶包的粽子更清香。

3、要包粽子之前才淘糯米，并把水沥干。

4、把腌制鲜肉里的渍水倒进糯米里，拌匀。说明；口味重的可以再加些盐。

5、腌制好的肉里加麻油，拌匀。

6、开始包粽子。

7、经过三、四个钟头的闷煮；香气四溢！

芦苇叶粽子的包法

包之前要在水中侵泡一天左右。具体做法如下：

原料：糯米，蜜枣，粽叶。

1、把粽叶用开水烫下，用剪子把头剪齐它。

2、把糯米洗净放入水待用。

3、馅料准备好。

4、三个叠放错开点。

5、拿起头部往里窝卷。

6、放入一半米后放蜜枣，在放米。

7、把尾部拉过把米遮盖住看图，粽叶绕缠着。

8、用线十字交叉宁上就可以。

9、放入锅中开始煮，熟了就可以吃了。

注意事项

1、苇叶通常在水边有，选择端午前半个月到一个月左右的苇叶，只取整株最上面的两片长开的叶子。叶子宽而长的最佳。千万不要取第三片及以下的叶子，都老了，包的时候韧性不够，很容易脆断。

2、苇叶采回来之后如果暂时不用，可以加叶子片片叠起来，弯折后如图28那样捆扎好，放在通风干燥的地方，可以保存一年到一年半。

3、苇叶放的时间长了，叶子上的叶绿素会渐渐消失，叶子会变的苍白，不过只要再煮一下，它的颜色就会变成褐色。

4、新鲜的苇叶也可以立即包粽子，需要先用清水洗干净，然后用大火煮开之后再煮十来分钟。

5、晾干的苇叶不能随意弯折，它很脆，很容易断裂。但是经过重复煮制它的韧性会恢复。

6、用清水煮苇叶一是为了烫死苇叶上的细菌，二是为了使得苇叶有韧度，包起粽子来的时候耐弯折。

7、白米粽子和素粽子煮的时间要短一些，一般水开之后再煮90分钟就可以了。肉粽要煮时间要放长一些，比如三个小时，不然肥肉不融化吃起来会很腻。

8、想吃软一点的粽子，糯米可以放冰箱里浸泡一夜，糯米浸泡时间长一点，包的时候松一点，煮的时间长一点就行。反之就是有点硬的粽子。

9、粽子馅有很多种，蚕豆，花生，赤豆，绿豆，肉，蛋黄，火腿，蜜枣，红枣等等都可以做馅，随你心意。