豌豆皮可以吃吗？豌豆的皮能吃吗？

吃过水煮豌豆角的小伙伴都知道豌豆煮熟之后，豌豆荚外面的皮很容易脱落，如果用嘴巴咬豌豆角的壳那一层类似果肉的豌豆皮就滑落到嘴里，味道清甜口感还不错，那么豌豆皮可以吃吗？豌豆的皮能吃吗？

豌豆皮可以吃吗

豌豆角的外皮嫩绿可以吃，内皮硬、透亮要剥除。甜豌豆大家都爱吃，新鲜的豌豆皮一样好吃，吃起来和荷兰豆差不多。每次买豌豆都挑新鲜的买，豌豆皮别丢了也可以炒着吃，把豌豆皮里面的内皮轻轻拨下来丢掉，剩下的就是要留着吃的。

豌豆皮的做法

主料

豌豆皮(适量)小红椒(3个)大蒜粒(4个)

辅料

盐(适量)生抽(适量)

步骤

1.豌豆去豆，剥掉皮内侧老一些的皮

2辛苦的剥好了一大碗

3剥好的皮用盐水浸泡至少30分钟

4准备小红椒3个切段，大蒜粒4个切碎

5放适量油，热油下红椒蒜末炒香

6过滤豌豆皮，下豌豆皮炒

7放适量盐翻炒，再放适量生抽翻炒

怎样挑选豌豆

选购要点：做菜吃的豌豆有三类。一类是粒用豌豆，荚不宜食用;另一类是荚用豌豆;还有一类是粒荚兼用豌豆。粒用豌豆有白荚和青荚两个品种，青荚豌豆颜色好，鲜味足，粳性;白荚豌豆鲜味淡，糯性，早熟丰产，不仅荚色淡，豆粒颜色也淡。一般，荚果扁圆形的最好，荚果为正圆形则过老，筋(背线)凹陷也表示过老;手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。豌豆上市的早期要买饱满的，后期要买偏嫩的。荚用豌豆市场上有宽荚和狭荚两个类型。宽荚豌豆荚色淡绿，味淡，鲜味差;狭荚豌豆荚色较深些的味浓。荚粒兼用豌豆，荚肉肥厚，豆粒大，味甜脆，吃口好，但不可炒过头。