炖鸡块的家常做法 如何把鸡肉做嫩

　　鸡的肉质鲜嫩，很适合烧制或炖汤。做法虽然有很多，但鸡肉怎么做好吃才是关键。鸡肉在菜市场里随处可见，可以说是物美价廉的一种营养食物，因此受到人们的青睐。想知道鸡肉做法以及鸡肉的做法大全吗？那就一起来看看吧。

　　方法一

　　材料

　　鸡块，土豆，青红椒，葱姜，八角，桂皮，香叶，生抽，料酒，油盐。

　　做法

　　1.在鸡块表面用刀斜切两次再放入碗中， 加入葱姜、盐和料酒腌制十分钟。　

　　2.烧热锅，放少许油，加入八角、桂皮、香叶和姜片煸炒一下。

　　3.将腌制好的鸡块放入。

　　4.将两面煎至金黄。

　　5.加入适量的料酒和生抽，翻炒一下。

　　6.加入适量的水加盖煮上五分钟。

　　7.再捞出大料。

　　8.加入土豆块，加盖继续煮上十五分钟。

　　9.加入青红椒和盐等调味料，翻炒均匀收汁即可。

　　10.盛入碗中，表面放上小葱。

　　方法二

　　用料

　　三黄鸡1/2只、食盐1勺、冰糖3粒、姜5克、料酒3勺、生抽1勺、老抽2勺、香油1小勺、小葱5克、植物油适量。

　　做法

　　1.三黄鸡剁开，去掉鸡头和鸡脚，因为我家的锅子小，所以打算用半只鸡。

　　2.生姜切大片、小葱切成段，和鸡肉放在一起。

　　3.调入老抽2勺、生抽1勺、料酒3勺、盐1勺、冰糖3粒腌制半个小时。

　　4.锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油。

　　5.烧至4成热时，将腌制鸡肉的料汁和生姜小葱统统倒进去。

　　6.烧沸，熬煮2分钟。

　　7.把鸡放进去。

　　8.先将表皮煎黄上色。

　　9.再翻面，将内面也烧煮上色。

　　10.淋入芝麻香油1小勺。

　　11.盖上锅盖，转中小火，10分钟。

　　11.用筷子在鸡肉厚实的地方扎下去，没有血水冒出，就说明鸡肉熟了。

　　12.继续翻面，开大火，让锅里的烧汁收浓一些，关火，装盘。

　　方法三

　　材料

　　鸡(土鸡，家养)、姜、洋葱、酱油、片糖、花生油。

　　做法

　　1、走地鸡一只约600克。

　　2、豉油150克。

　　3、老姜、小洋葱各15克。

　　4、片糖15克。