马蹄能和菠萝一起吃吗？马蹄和菠萝一起吃好吗？

马蹄学名荸荠，还有的地方叫它地梨，没错就是地下雪梨的意思，马蹄果肉雪白清香并且清脆多汁，和雪梨一样有清热润燥的功效那么当马蹄遇到香气浓郁的菠萝会怎样？马蹄能和菠萝一起吃吗？马蹄和菠萝一起吃好吗？

马蹄能和菠萝一起吃吗

马蹄和菠萝是可以一起吃的，二者性味并不冲突，而且二者口感香味都很不同结合起来会有很不一样的美味。那我们接下来看一下马蹄炒菠萝这道特别的口感丰富的菜肴怎么做的吧。

马蹄和菠萝怎么做好吃

荸荠炒菠萝这道菜的口感很不错，充分地体现了荸荠的脆嫩和菠萝的清甜，而且营养也很丰富。荸荠中含大量的蛋白质、维生素、粗纤维和碳水化合物，有清热解毒、化痰止咳、润肠通便的功效；菠萝中富含果糖、葡萄糖、维生素和蛋白酶，能增进食物、促进消化，还能解暑止渴、止泻。

马蹄炒菠萝的做法

食材

主料：菠萝400g马蹄200g

步骤

（1）将菠萝削皮洗净切成斜片，用盐水浸泡一会儿；马蹄洗净削皮后逐个拦腰切成两半。

（2）锅烧热后放入橄榄油，过片刻就可以把处理好的马蹄和菠萝倒进来翻炒。

（3）翻炒至马蹄呈半透明后，加入适量盐，在锅内倒入小半碗清水，闷一会儿；再将生抽、耗油、酱油、白糖取适量加入锅内，翻炒几分钟即可出锅。

小贴士

菠萝皮中富含菠萝酶，有丰富的药用价值，据国外专家20多年实验，长期食用菠萝皮，心脑血管，糖尿病发病率显著降低，并有一定的抗癌效果。

怎样挑选马蹄

皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又可算作蔬菜。要挑选一颗好的马蹄是一门学问，挑选马蹄关键还是要通过“望”、“闻”、“摸”。马蹄以个大、洁净、新鲜为上品。

在马蹄中，以色洋紫红、顶芽较短的“铜皮马蹄”品质较佳。其皮薄、肉细、汁多、味甜、爽脆、无渣。而色泽紫黑、顶芽较长的“铁皮马蹄”品质略逊，因其质粗多渣。地栗一般就皮色的不同，可分为“铜箍地栗”和“铁箍地栗”两种。前者皮薄，色泽鲜艳呈紫红色，肉嫩多汁，清甜适口，可代水果；后者皮稍厚，紫黑色，肉质爽脆，甜味略淡，宜煮食或切片配炒。

一般来说，首先是“望”：马蹄的本色应该呈红黑色，比较老气，而浸泡后的马蹄色泽鲜嫩。如果您看到的马蹄颜色呈不正常的鲜红，分布又很均匀，就值得怀疑。

其次是“闻”：正常的马蹄无任何刺激气味，如带有异味，就应注意。

最后是“摸”：在购买马蹄时，要注意观察有无变质、发软、腐败等状况，同时，通过挤马蹄的角，浸泡过的马蹄会在手上粘上黄色的汗液。