食材没有保质期就可以无限期储存？临期食品到底能不能吃

食物就算没有保质期，也不能无限储存，而有保质期的临期食品也是可以吃的。保质期一词通常用于食品包装标签上，通常表示食品的质量在指定的保质期内没有显著变化。《预包装食品标签通则》中的食品保质期为：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

本标准亦就某些食物的保质期作出特别规定。这个规定是企业必须满足的最低要求。通过改进工艺和包装，企业生产的产品实际标注保质期可高于国家规定。食品保质期由食品生产经营者根据食品原辅料、生产工艺、包装形式和贮存条件等自行确定，但是还需要以食品科学和技术的基本规律进行确定。

保质期只适用于预先包装的食品，而不适用于非包装食品。包装食品之所以有保质期，是为了更好地管理这些加工包装食品，保障大家的安全。而本品中所列的食品，豆类、干木耳、米粉、陈皮、黑巧克力、香草精等，都是带图片的散装食品，本身不是预包装食品，当然，也不可能有保质期。

国标里是有一些豁免保质期的食品，包括五大类：酒精度大于10％的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖；味精。但蜂蜜不包括在内，所以包装销售的蜂蜜要标注保质期。

虽然不是所有的食物都有“保质期”，但这并不意味着食物可以随意、无限期的放置，放置的时间越长越好。实际上，所有的食品都有自己的保存期的 。

食品的最终食用日期，是指食品在正常条件下的最终食用期限。在保存期过后，食品会发生品质变化，产生大量致病细菌，如果食用，则有可能导致食物中毒和急性传染病。因此，保质期过后的食品是不能吃的，必须做处理。所以，说这些食物“放得越久越好”肯定是不对的。

临期食品可以吃

超市里的临期食品是可以购买的。临时食品仍在保质期内，口味、营养和安全指标也合格，不会出现安全问题，可正常食用。如果购买回家，尽快吃完。

在购买食物时，我们经常购买没有标明保质期的散装食物。考虑到很难确定食物的保质期，我们建议，如果发现有明显的变化，例如霉菌、异味和昆虫等，尽量不要食用。