烤箱用前为什么要预热 料理成败的关键

在通过烤箱来制作美食的时候，因为在国内烤箱的用的机会并不多，所以很多人对于烤箱的使用并不是太了解，而想要做好食物与烤箱的温度和时间把握十分的重要，所以在使用烤箱的时候都会说要先预热，那么为什么要预热？预热这么麻烦是不是可以跳过呢？

为什么烤箱一定要先预热

「预热」指的是在把食材放进烤箱前，打开加热开关至所需的温度，空烤一定的时间，再放入食材。因为市面上的烤箱不可能在开关一打开就急速上升到你需要的温度，所以这个事先准备的动作非常重要。

预热可以让食材从头尾都能在同样的温度下慢慢熟化，温度会完整传达到内部，避免内外熟度不均、表面容易烧焦的问题产生，也更容易掌握烘烤的时间和熟度。

除了咸食料理，预热对烘焙甜点来说更是成功与否的关键!无论是饼干、派塔或蛋糕，都必须在烤箱达到正确的温度再放入，才能让面糊、面团膨胀到一定的程度、帮助快速定型，形成良好的颜色和口感，使得烤出的蛋糕体蓬松绵密、饼干形状漂亮且内外酥脆可口。

没有预热就放入饼干，容易让面团散开、形状走样。

想烤出蓬松可口的海绵或戚风蛋糕，烤箱一定要预热!

如何正确预热

先将烤箱电源开关打开，按照食谱设定温度及火源，烤箱预热所需要的时间依据烤箱的大小、加热方式有所不同，10分钟～30分钟都有可能;一般专业的烤箱都会有预热指示灯，待达到所需温度，灯便会熄灭、或是发出声音提醒，你就能把食物送进烤箱。

若是使用家中无法调温的小烤箱，建议一般来说以5～15分钟预热即可，不要空烧过久，避免烤箱毁损。

大型专业烤箱备有预热指示灯，食材放入的时机能够更准确。小型烤箱预热时间不宜过久，最长约10～15分钟。