油炸冰淇淋为什么不化？油炸冰淇淋的做法

当油炸遇上冰冷的冰淇淋，原以为会融化，可是不仅不化而且口感外脆里嫩很受人欢迎。那么，油炸冰淇淋为什么不化？油炸冰淇淋的做法步骤有哪些？

油炸冰淇淋为什么不化

因为冰淇淋是速冻的

它的温度非常低

炸的时候确实是用高油温炸

但是炸的时间“足够短”

并且冰淇淋外面还会裹上一层生粉，要不就是生粉糊

这就起到了隔热保护了里面的冰激凌  另外就是

做油炸冰激凌的冰激凌不会是太好的冰激凌里面水的成分多一些

所以冰的成分就多这样一来从根本上杜绝了它的热化

油炸冰淇淋的做法

＊主 料：冰淇淋1盒 鸡蛋10个 威化纸适量

＊调 料：淀粉 面粉

＊原料购买：威化纸也叫糯米纸，要去大的超市或批发市场买。价格很便宜，几块钱一大包。冰激凌可依个人的口味选择，不过为了保证口味。最好选单一口味。 4.N

＊制 法：1.冰激凌放冰箱里冻硬后，拿出来切条形，滚上少许面粉，用糯米纸包上后，放入冰箱冷藏待用。2.鸡蛋取蛋清，抽打成高丽糊，加入少许淀粉再打片刻，以能立住竹筷为宜。

3.锅中放油，待油温热至手探微热时，拿出冰激凌迅速滚上高丽糊，入油锅炸至金黄色即可

＊烹调提示：

1.高丽糊的打法：用蛋抽（没有可用竹筷）顺同一方向抽打至出现白色摩丝状。

2.冰激凌挂高丽糊时的速度要快，否则冰激凌容易融化。

油炸冰淇淋的热量是多少

油炸冰淇淋的热量（以100克可食部分计）是309大卡（1292千焦），单位热量较高。

每100克油炸冰淇淋的热量约*国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的13%。