防饭菜变馊的方法

夏秋，天气炎热，饭菜容易变馊、腐败，如何防止吃剩下的饭菜不变馊呢?现介绍几种方法：

(1)煮饭(干或稀饭)时取一小块生姜放进锅内，煮出的饭可放一天多不变馊。这是因生姜性微温、味辛，与饭同煮，可使饭香、不易变坏。

(2)取一大的容器，放一些食盐，与水溶比成浓度较重的稀释液，放在容器里，将吃剩下的饭菜装在餐具里，放入有稀释液的容器里，上面盖好，使饭菜可保存几天不会变馊。

(3)煮汤菜或炒菜时放数片生姜，可防变味；把拌有姜片的剩菜盛入碗中，放点醋，搁在有冷水的盆子里，也能防菜变馊。

(4)将饭锅或菜饭放在有水的盆子里，盖上纱罩，放阴凉处通风，也可使饭菜保持次日不变质。

(5)用生苋菜或新荷叶，洗净覆盖在饭上，也可使饭不变馊。

(6)煮饭时，按1.5千克米加2～3毫升醋的比例，在米中加醋，可使煮熟的米饭保持新鲜。

(7)剩饭加水煮成泡饭，煮沸后，不揭锅盖，不摇动，放置阴凉通风处，可隔夜不坏。