立冬水果做成罐头也营养

突然降温了，过了深秋到了立冬时节，一时的降温让很多人无法适应，饮食上也开始逐渐偏向热食，可是对于水果大家就有点不知所措了，想要吃到水果的美味和营养，但脾胃不太好的人群，怕凉的人群这个季节就是吃也不是，不吃也不吃。那么是不是到了冬季有一些人就要放弃水果的营养和美味呢？当然不是，其实很多水果熟吃营养成分并不受太多影响哦！

我爱人就是个典型的胃肠不好的人，最近这段日子胃病犯了，每天很不舒服，一点凉的东西都不敢吃，于是就想到了自己做点水果罐头来吃，这样就可以吃到水果的营养又不会担心胃受不了了。

我选择的是一些雪梨，苹果，少量的山楂，银耳，枸杞子，大枣，一把冰糖，做起来非常简单方便。先将雪梨和苹果去皮去核切块，山楂从中间分开去掉核，银耳需要提前泡开。然后将冰糖放在沙锅里加少许水文火熬开，直至冰糖全部融化，然后将准备好的材料放进去，再添加适量的水，大火煮开，转文火十分钟即可。需要注意的是，冰糖适量放，不要放的过多，不要因为尝的时候感觉有些酸就额外再加，因为水果在热的时候就是酸的，放到室温后口感就会甜很多了，另外也可以加些蜂蜜，味道更好。这款自制的水果罐头，也是甜汤，可以起到润肺除燥，美容养颜，健脾助消化，通便等功效。

有人会说：苹果营养是丰富，梨也很好，但是煮熟吃，营养不是丢损失了吗？这样还有水果的保健作用吗？

这话听来有理，其实不然。

苹果、梨、桃、香蕉、菠萝等常见水果，所含维生素C很低，尤其是苹果和梨，维生素C的含量非常少，还不及我们平时吃的大白菜，维生素B族更少。怕热的营养素无非这些，胡萝卜素和番茄红素等脂溶性物质是不怕100度加热的，矿物质和膳食纤维更不会因为加热而损失。其中的多酚类抗氧化物质，在煮沸条件下，大部分也能保留下来。至于润燥、通便、促进消化之类保健作用，熟吃不会有任何妨碍。如果煮沸真的会让植物中的成分完全失效，就没法解释为什么中药要用煮沸的方法来煎汤药了。

所以，熟吃水果，未必会损失其保健价值。只要能帮助人们多吃一些，就能得到它的健康价值，总比看着水过不敢吃要强得多。维生素C特别丰富的水果，比如猕猴桃、橙子、柚子、草莓之类，是不必熟吃的。但维生素C不太多、质地又比较耐煮的水果，都可以考虑冬天熟吃。

如果觉得自己煮太麻烦，那么买成品罐头也是不错的。此时很多人会觉得罐头食品含有添加剂，对人体不好，尤其是对小孩子不适合。

其实，现在大部分的罐头都是不含防腐剂的，也无需用防腐剂。其中的道理也很简单，先是将内容物充分加热，把其中的微生物全部杀死；同时把包装罐，或者是瓶子、袋子充分加热杀菌；然后把无菌的食物装到无菌的容器中，不要装的太满，趁热封口；最后再加热灭菌，冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压，本来封严的瓶子就更打不开了，外面的细菌也不可能进去了。

这样，里面的微生物被高温杀死，外面的微生物找不到进去的路，食物当然就不会腐败了。如果灭菌足够彻底，密封足够牢靠，别说两年，三年也不会坏，自然不需要什么防腐剂。

另外，如果去过生产基地的人会知道，选择做罐头的水果都是选择上好的，不准有一点破损，一点破烂的地方，因为只要有一点，都会影响罐头的寿命，会导致提早变质，所以这是任何厂家都不愿意做的，不敢因为一点点而毁坏了自己的利益。而几乎所有的厂家生产基地附近就是果园，水谷送到后第一时间开始加工，所以营养流失的非常少，不像长途运输长期搁置而损失一些。所以，大可不必担心品质上的问题，只要购买大厂家的制品，是完全可以放心食用的。

看到这，大家会明白了，水果制成罐头，熟吃也是不错的。如果你在寒冷的冬天不敢吃生的水果，如果你的胃肠不太好，那么不如这样来享受吧。