红色的绿豆汤能喝吗？绿豆汤变红还能喝吗？

夏天的时候清热暑的圣品大家第一个想到的肯定少不了绿豆汤，小编特别喜欢将制作好的绿豆汤冰起来喝，那喝起来真是舒爽，在外面购买的绿豆汤一直都觉得不太纯正，味道也不太好，所以小编选择在家里自己制作，不过多的绿豆汤后来发现竟然颜色变的有点红，那么对于绿豆汤变红还能喝吗这样一个问题我们一起来看看喝还是不喝。

绿豆汤变红还能喝吗

1、红色可以喝

红色的绿豆汤是可以喝的，虽然颜色变了，但是味道却没有变，营养的变化也不是很大，仅仅是消暑的效果降低了，抗氧化的能力降低了而已，所以绿豆汤变成红色是可以喝的。可能有人会问为什么绿豆汤会变成红色，其实就是煮绿豆汤的方式不对，而且绿豆汤确实容易变色。

2、变色的原因

绿豆汤变色可能和绿豆汤放是时间长短有关，时间放得越久，绿豆汤变色就会越明显，因为绿豆皮中含有大量的多酚类物质，而这些物质遇到空气后会和氧气发生氧化反应，就会导致绿豆汤变红。除了氧化外绿豆汤变红还和煮绿豆的水的PH值有关系，特别是自来水，很可能是偏碱性的，那么煮出来的绿豆汤就很可能是红色的。

3、解决的方法

想要绿豆汤保持原有的绿色，方法当然是有的，可以煮绿豆汤的时候用纯净水来煮，不用自来水，这样煮出来的绿豆可以保持原有的营养价值，而且安全放心；还可以在煮绿豆汤的时候加入少许醋或者柠檬酸，改变谁的酸碱度；在水开了之后再放入绿豆，盖着锅盖煮或者直接用高压锅煮更好。

电锅煮出绿豆汤

爱做菜的家庭主妇也喜欢研究格友分享的料理，见到这个绿豆汤新煮法，原想可能与我写过的快速煮绿豆汤相同做法，亦或是最近风行的阿基师做法。

点进去发现完全不一样，居然把绿豆当白米饭来煮。嘿！这个真新奇！近日天气闷热，煮锅绿豆汤正合适。

取了两杯绿豆，洗净泡水３小时，把水倒掉。依说明绿豆与水的比例为１：１，我怕出问题又多加了半杯水，所以我是两杯绿豆搭两杯半水。外锅我用了１杯水

煮出来的绿豆粒粒分明，不会壳跟绿豆仁分开，而且口感也刚刚好ＱＱ的。把糖跟需要的汤水加进去，待水煮开就是好喝的绿豆汤了。

小胖放学回家说好热肚子又饿，告诉他有绿豆汤也有鲜奶，他说想喝绿豆汤，添了一碗边吃边说着好好吃喔。我赶紧提醒他，好吃是好吃可别吃太多咧。

p.s.：这样煮出来最大的优点，你不需担心到底该加多少水去煮绿豆汤，因为绿豆都熟了，只要再加上适当的水就好。夏天的冰品、豆花，加煮好的乾绿豆再淋上自己熬的糖浆，清凉又美味。如果喜欢喝绿豆牛奶，可以不再加糖水煮，舀适量绿豆加鲜奶、果糖打成混合液体既可。

绿豆西米露舒缓皮肤搔痒

至於平时保养，则建议不妨可多吃些有助「滋阴养血」食物及药材，来加强气血能调和、促进末梢的血液循环，进而达到改善皮肤乾燥问题的目的。例如，黑木耳、樱桃、葡萄、番茄、鸡蛋、牛肉、牛筋、猪脚筋、鸡爪、海带、紫菜、黑芝麻、核桃等食材；或是，中药中的阿胶、熟地、当归、何首乌、枸杞子、山药、丹参、红枣等药材，就是不错的选择。此外，陈潮宗医师也特别设计了2道有助利水消肿、清热解毒、润燥止痒作用，适合发作期间食用的中医药膳食疗，提供给患者做为平时调理、舒缓的饮食选择：

材料：

绿豆100公克、西谷米50公克、糖1汤匙（视个人口味增减）。

做法：

1.绿豆用水浸泡1小时；西谷米以常温水略为清洗，沥乾备用。

2.将绿豆放入锅内，再加水盖过绿豆，用大火煮开。沸腾3分钟后，转小火，熬上1小时，加入糖调味。

3.另取一锅加水煮开，倒入西谷米（水的量是西谷米的1倍左右），煮沸后转小火，边煮边搅拌，以避免沾锅。

4.等到西谷米呈透明状时，用筛子滤掉水，放到冰水中冷却；再把水沥乾，倒入置凉的绿豆汤中即可食用。

作用：

利水消肿，清热解毒。