清蒸大闸蟹的吃法 这样吃味道非常鲜美

　　秋季是吃大闸蟹好的季节，这个时候螃蟹的肉质是鲜美的，营养也是丰富的，螃蟹虽然是非常有营养的，但是小编建议女性朋友要少吃哦，那么大家知道清蒸大闸蟹的做法吗?清蒸大闸蟹是哪个地方的菜呢?下面小编就为大家介绍一下清蒸大闸蟹吧。

　　双米藿香蒸大闸蟹

　　材料

　　大闸蟹1只(重约800克)，泰国糯米50克，东北珍珠香米30克，藿香50克，葱花30克。

　　做法

　　1、泰国糯米、东北珍珠香米洗净，放入盆中加清水(水以没过表面为好)浸泡12小时，加藿香(洗净)上笼大火蒸40分钟取出，去掉藿香后装入盘中。

　　2、大闸蟹洗净，放在大米上上笼大火蒸12分钟，取出后在盘周围撒上葱花即可。

　　小诀窍

　　1、制作关键：糯米和香米一定要浸泡后再蒸,这样做出的米饭口感更糯。

　　2、备注：这款菜肴在制作时并没有用到调料，故上桌后必须跟酱料汁让客人选择，至于酱料的品种可以任选，可以是红油、豉油，也可以是芥辣等。

　　清蒸湖蟹

　　材料

　　湖蟹，生姜，双鱼米醋，白糖。

　　做法

　　1.清蒸湖蟹&姜末糖醋汁。

　　2.螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸25分钟左右。

　　3.取生姜一小块，切成片，再切成丝，后切成极为细小的姜末

　　4.取一碗，放入姜末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀即可

　　清蒸螃蟹

　　材料

　　螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许。

　　做法

　　1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。

　　2.另取一小碗，放入适量的醋备用。

　　3.将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛)，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。

　　4.上桌时随带调味汁和醋。

　　清蒸河蟹

　　材料

　　河蟹、香醋、姜、花椒。

　　做法

　　1.姜洗净切成末，放在器皿中倒入香醋拌匀待用;

　　2.将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅加入几粒花椒蒸7～8分钟取出，装入盘中蘸姜醋汁食用即可。

　　小诀窍特点

　　蟹肉细嫩，营养丰富。

　　清蒸肉蟹

　　材料

　　螃蟹180克，调料：大葱3克，黄酒25克，盐5克，味精3克，醋10克，姜3克。

　　做法

　　1.将肉蟹用清水洗净，每只肉蟹斩下双螯，并一斩两段，剖开蟹壳，挖去污物，清水洗净;将大葱打成结状;姜洗净切片;再将每只肉蟹切成4块，装入盆内，加入葱、姜、绍酒、盐、味精、醋。

　　2.将蟹肉上笼，旺火蒸20分钟，至蟹肉熟透取出，捞去葱、姜，即可上桌食用。