荸荠去皮之后怎么保存 荸荠发黄能吃吗

　　很多人喜欢吃荸荠，在荸荠上市的时候，经常看到大街小巷的人，在一边给荸荠削皮一边卖。那么削皮之后的荸荠要怎么保存呢?如果没有吃完的话要如何保存才能保证它不坏?荸荠发黄了能吃吗?吃去皮保存的荸荠有哪些注意事项?荸荠属于水果还是蔬菜?荸荠和马蹄是一样的吗?想要了解的朋友就接着往下看吧。

　　荸荠去皮后怎么保存

　　密封冷藏保存

　　在荸荠去皮之后是很容易被氧化变色的，所以我们可以将去皮之后的荸荠放在密封的盒子中。或者是保鲜膜覆盖之后，放在冰箱的冷藏室保存就可以了。

　　削了皮的荸荠放在冰箱里多能放1天时间。

　　水浸冷藏保存

　　还有一种防止荸荠变色的方法，是将去好皮的荸荠放在较深的容器中，然后加水没过所有荸荠表面，然后将容器放在冷藏室中冷藏即可。

　　但是这种方法荸荠味道会变淡，好一两天之内食用完。

　　蒸熟保存

　　去皮的荸荠除了可以新鲜的保存，还可以将荸荠煮熟之后，晾干了它表面的水分之后放在冷藏室保存。如果想要保存的更久的话，可以将熟透的荸荠放在冷冻室保存。

　　荸荠发黄能吃吗

　　1、荸荠去皮氧化发黄还可以食用。荸荠去皮之后酚类化合物会氧化成醌类化合物，使荸荠表面发黄，这种荸荠还可以食用，也可以去除荸荠表面发黄的部分再食用。

　　2、荸荠去皮之后已经发黄好不要食用。荸荠容易有荸荠瘟，是一种会导致荸荠发黄的一种疾病，因此好不要食用。

　　3、若正常荸荠放久之后出现壳内发黄的情况，好也不要食用，这是荸荠变质腐败的表现，食用对身体不利。

　　吃去皮保存的荸荠要注意什么

　　1、去皮之后的荸荠它的营养成分是在一直流失的，如果放长时间之后再吃的话，它的营养价值会降低很多。所以荸荠在去皮了之后，好就是尽快的把它吃掉。

　　2、去皮的荸荠不能和未去皮的荸荠一起放置，因为荸荠生长在泥水中，因此未去皮的荸荠表面有大量细菌，和去皮荸荠放在一起会污染去皮的荸荠，因此要分开存放。

　　3、用水液封保存的荸荠好在一两天之内吃完，因为水分会带走荸荠内部的糖分、矿物质、水溶性维生素、荸荠英等有效成分，不能久放。

　　4、去皮是发现有黄色的荸荠不要食用，不是染病了，就是变质了。

　　小贴士：

　　荸荠性味寒凉，因此一次不要食用过多哦，一次食用5个大的就足够了，一天的食用量尽量不要超过100克，以免身体出现不适。

　　荸荠是水果还是蔬菜

　　荸荠既是水果，又是蔬菜，同时还有药用价值。

　　荸荠表皮紫黑，内里肉质洁白，味道甜美多汁，口感清爽可口，因此可做水果生吃，又可做蔬菜食用。荸荠富淀粉，可以生食、熟食或提取淀粉;也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。

　　荸荠吃的是什么部位

　　荸荠食用的是膨大的茎。

　　荸荠是荸荠植株地下匍匐茎先端膨大的球茎，有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗叶荸荠。

　　荸荠和马蹄一样吗

　　荸荠和马蹄是一样的。

　　荸荠是藨草亚科，藨草族，荸荠属，荸荠种的植物，又被称作：马蹄、水栗、芍、慈姑、凫茈、地栗、马蹄儿、钱葱、士栗等等。因此荸荠和马蹄是一样的，只是称呼不同。

　　荸荠为什么又叫马蹄荸荠因为自身的形状、外形和马蹄十分相像，因此而得名，很多地方都将荸荠叫成马蹄，在广东等地，说买荸荠很多人都不知道是什么，但是提到马蹄就有很多人知道了。

　　荸荠是凉性吗

　　荸荠是性寒的食物。

　　中医上表示，荸荠性寒，味甘，入肺、胃经，具有清热、化痰、消积的作用。适合上火或者肺部有痰的人群食用。

　　总结：荸荠在去皮之后，是会随着时间氧化变色的。而且它的营养也是会不停的流逝。所以建议在荸荠去皮之后尽快的给它吃掉。然后如果没有吃完保存的话，建议密封保存在冰箱冷藏室里面。想要保存时间比较长的话，建议煮熟之后保存在冷冻室里面。