蜂蜜放在冰箱里结白晶是怎么回事？蜂蜜放在冰箱里结白晶可以吃吗？

我们喜欢把食物放在冰箱里面储存，但是蜂蜜放在冰箱里之后，很容易出现一种白色晶体，这是怎么回事呢？这样的蜂蜜好吗？蜂蜜放在冰箱里结白晶是怎么回事？蜂蜜放在冰箱里结白晶可以吃吗？

蜂蜜放在冰箱里结白晶是怎么回事

蜂蜜放在冰箱里结白晶是发生了物理变化，其状态由液态变为固态。但其化学成分、营养价值都未发生改变，和水结冰是一样的道理。

蜂蜜结晶并不影响蜂蜜的质量，是可以吃的。

蜂蜜结晶原因

蜂蜜中含有丰富的葡萄糖成分，具有容易结晶的特性。在低温环境下，会加速结晶的过程，所以蜂蜜存放在冰箱里，很容易出现蜂蜜结晶分层，或整瓶结晶的状况。

蜂蜜都会结晶吗

水分低的蜂蜜容易结晶，水分含量高的蜂蜜容易形成“半结晶“，大部分纯度高的蜂蜜都易结晶，只有少数洋槐蜜、枣花蜜及紫云英蜜不易结晶。掺白糖的蜂蜜不会结晶，但有的会形成沉淀。

真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀颗粒较大，放在手指上捻时，有沙砾感。