茄子的营养价值 秋后多吃它养胃治肾病
秋天，人们有吃茄子的习俗，其实不仅如此，更是因为茄子的营养价值相当高，让你们喜欢而已，它所含有的B族维生素能对痛经、慢性胃炎以及肾水肿有辅助治疗作用，秋天多吃可养胃治肾病。
之前，人们对于茄子的印象，大多停留在可以降血压上面，真的没有想到，它还有这么多的功效。下面我们就来一起看看吧。
补肾养生
另外，中医认为，茄子能补肾养生，在茄子中含有丰富的维生素E和维生素P，这两种物质在所有的绿叶蔬菜中很少有的，因此，常吃点便能起到不错的补肾效果，对于治疗肾炎也有不错的调节作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
防止心脑血管疾病
茄子是人们家常菜中极为普通的一道美食，但是，茄子却具有极好的养生功效，这一点也是很多人常会忽略的。在茄子中含有丰富的维生素P，这种物质具有一定的软化血管的作用，并且还能增强血管的弹性，所以人们多吃点茄子便可以有效防止血管产生破裂，这对于防止心脑血管疾病发挥极其重要的作用。
抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
清热活血、消肿止痛
每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
清热解毒
对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
做法
1、准备食材。
2、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
3、茄子切成滚分块。
4、加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6、锅中油烧热，加入茄子炸。
7、炸至茄子略软捞出。
8、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
9、将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
10、加入调好的碗汁大火烧开。
11、将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12、炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
小贴士
1、茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化。
2、经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于茄子的营养价值以及茄子的功效的相关内容，通过文中的介绍，相信大家对于茄子有什么样的功效已经都知道了，才知道原来茄子竟有这么多的功效，它的营养价值这么高，赶快吃起来吧，文中有茄子的吃法，一起参考下吧。