龙虾怎么杀才干净?龙虾怎么杀图解?

夏天是吃龙虾的最好时期，餐厅、大排档随处可见，市场买回来的龙虾要洗干净了再杀。那么龙虾怎么杀才干净?龙虾怎么杀图解?

龙虾怎么杀才干净

1、从背面握住龙虾。把龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处。

2、取出筷子，排水。这时龙虾就不动了。

3、你可以非常轻易地先卸下大螯。翻开头部的盖子。清理取出腮。

4、把长在头部的胃囊清除。取出脑髓（可做龙虾脑鸡蛋羹）这样龙虾就基本清理干净。也可以根据需要切块了。

5、用剪刀把腹部较软的壳剪开。再用刀将背部切开。龙虾主体部分处理好后，可以根据要做的菜，继续切块或直接焗烤。

杀龙虾详细步骤

1、为避免虾钳夹手，可以先带上手套。

2、用手捏住小龙虾头部，先剪去小龙虾的右钳。

3、再剪去左钳，将剪下的虾钳洗净备用，这可以食用的，不要丢掉。

4、剪去双钳的小龙虾失去了“战斗力”，这样接着往下处理的时候就不会夹手了。

5、剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡2分钟，便于清洗。

6、用手捏住小龙虾头部，翻过来，我们能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢。

7、不要图省事简单冲洗，要用刷子尽量将腹部刷干净。

8、刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体。

9、用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止。

10、拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来。

11、这样虾的肠子就跟着出来了。

12、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了。

13、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃。

14、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了。

龙虾怎么洗干净

1、将精挑细选的小龙虾直接放到兑了醋+盐+白酒的清水里，浸泡1个小时，迫使龙虾吐出腮部的脏物，这样浸泡有2点好处，首先是干净了，其次是有白酒加入，在做进一步的处理时，小龙虾的反抗不至于会过于强烈。

2、基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了，再用一点点的蔬果洗涤液冲刷3次，就可以了。

3、小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西，其功能类似于肠子，也一定要去掉！只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。

4、小龙虾的脑壳里有味道鲜美的“黄”，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。

酒香麻辣小龙虾的做法

用料：小龙虾500克、二锅头30毫升、啤酒半瓶、辣椒酱少许、麻辣香锅料适量、干辣椒5克、花椒3克、麻椒3克、八角3克、香叶4片、葱花少许、姜10克、大蒜10克、盐适量

做法：

1.锅中清水烧开，倒入洗净小龙虾煮1分钟，捞出。

2.炒锅小火烧热，放油煸香干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶。

3.放入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱炒香。

4.放入小龙虾继续翻炒匀。

5.倒入二锅头30毫升炒匀。

6.倒入半瓶啤酒，加盐拌匀，大火烧开，小火煮10分钟。

7.大火收汁，撒葱花出锅。