除夕菜谱 6款创意菜谱玩转小年夜

　　除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。　我们跟家人在一起吃团圆饭是开心的时候，所以不得不说的就是我们年夜饭的菜谱了。今天就由小编给大家推荐六款创意菜谱，帮助大家解决菜谱难题，希望大家都能够喜欢，再也不用为年夜饭吃什么好，不够有创意，不够美味担心了。

　　菜谱：

　　一、鸿运当头

　　主料：鲢鱼头 400克豆腐 200

　　调料：姜 5克青蒜 10克料酒 10克豆瓣酱 10克酱油 5克甜面酱 5克盐 3克胡椒粉 2克淀粉(玉米) 3克各适量

　　做法：

　　1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;

　　2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头;

　　3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味;

　　4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。

　　二、大吉大利

　　主料：栗子(鲜) 110克鸡腿 500克

　　调料：大葱 10克姜 5克淀粉(玉米) 4克蚝油 10克白酒 5克白砂糖 3克胡椒粉 3克各适量

　　做法：

　　1. 板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出;

　　2. 鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫;

　　3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

　　4. 用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟;

　　5. 待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。

　　三、欢聚一堂

　　主料：冬瓜 500克冬笋 100克香菇(鲜) 100克蘑菇(鲜蘑) 100克

　　调料：料酒 10克酱油 5克白砂糖 3克味精 2克淀粉(玉米) 5克香油 5克各适量

　　做法：

　　1. 香菇、蘑菇洗净切末;

　　2. 冬笋煮熟去皮，切碎末;

　　3. 将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅;

　　4. 将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用;

　　5. 冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。

　　四、寿长百年

　　主料：面条(标准粉) 500克虾仁 225克海参 50克叉烧肉 100克豌豆苗 150克

　　辅料：香菇(鲜) 150克

　　调料：大葱 10克姜 5克淀粉(玉米) 5克盐 4克胡椒粉 4克各适量

　　做法：

　　1. 先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉;

　　2. 叉烧肉切片;

　　3. 碗豆荚撕除老筋;

　　4. 海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片;

　　5. 用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，后放入虾仁及叉烧肉;