芦笋又名龙须菜、长命菜、门冬薯、细叶百部、小百部等，单子叶植物百合亚百合科多年生宿根草本石刁柏的嫩茎。原产自地中海沿岸，现我国各地均有种植。
芦笋含有丰富的蛋白质、碳水化合物和膳食纤维，脂肪含量较少，并含有钾、钠、钙、镁、磷、铁、锰、锌、铜等矿物元素及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素。
芦笋味苦、甘，性微温，清热祛火，安神养血。适用于心烦意乱、心神不定、吐血咳血、食欲不振、肝区不适，并对多种癌症有防治作用。
美食城小提示
芦笋在烹饪中应用较为广泛，既可做主料，也可做配料，炒食、做汤、凉拌、腌制均可。芦笋口感脆嫩，味道鲜美。
