酸奶是牛奶和原乳的主要原料，是不添加辅助材料，经泡沫杀菌后加入乳酸菌菌种保温发酵而成的产品。酸奶不仅可以分解牛奶中的乳糖产生乳酸，增加肠道的酸性，抑制腐败菌的生长，有减弱腐败菌在肠道内产生毒素的作用，但是加热沸腾不仅会消除酸奶特有的风味，还会杀死其中的有益菌，大幅度降低营养价值。
喝酸奶后要漱口。酸奶乳酸菌中的某些菌种在龋齿的形成中起着重要作用。因此，喝完酸奶后，必须马上用热水漱口。
健康饮食网提示
婴儿不宜饮酸奶。酸奶可以抑制和消灭病原菌的生长，同时破坏婴儿体内有益菌群的生长条件，影响婴儿的正常消化功能。
