20130623生活帮视频全集：芝麻油如何选购

 

　　芝麻油是我们平时厨房里常见的一种油类，但是很多人在购买的时候都不会挑选，有的时候还会买到一些假的芝麻油，那么有什么方法可以帮助我们分辨出真假芝麻油呢?下面就一起来学一学如何选购芝麻油吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　芝麻油人们也叫它香油，它是用芝麻作为一种原料来加工而成的。

　　芝麻油根据香味分为两类：一是香油，具有浓郁或显著的芝麻油香味。

　　芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质，产生独特香味，故称香油。

　　香油的味道非常的好闻，淡淡的芝麻香味，让人闻了就有食欲。

　　据称，中国市场上可能有一半的芝麻油(即香油)有问题。

　　好的，里面有一些芝麻油，用玉米油、豆油、棉油、浓香菜油和香油勾兑。差的，直接是四级玉米油和香精，一粒芝麻不用。

　　业内人士透露，伪芝麻油和假芝麻油在市场中的份额，仍在不断提升。

　　芝麻油选购常识

　　我们在买芝麻油的时候，可以用一下一些方法来鉴别真假芝麻油。

　　辨色法

　　纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。

　　水试法

　　用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，不易扩散。

　　嗅闻法

　　小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，掺了花生油、豆油、菜籽油等则香味差，还会有花生、豆腥等其他气味。

　　仔细察看配料表，防止标识上的欺骗

　　不合格标识主要是利用不同大小的文字误导消费者，在商标标签醒目位置用大字标着“纯香油”或“纯芝麻油”等，让人误认为是纯香油，但却在不起眼的地方用很小字体标着“配制”或“调合”字样，以此欺骗粗心的消费者，应注意防范。

　　区分香油和香精的味道

　　掺假的香油为了提高香度，都会添加化学香精。

　　消费者要学会区别香精和真香油的味道，其中香油的香气嗅感醇厚、温柔、留香较长，香精的香气嗅感香腻、冲鼻、留香短。

　　判断真实价格，不要贪图便宜

　　目前，由于芝麻原料价格上涨，生产成本提高，芝麻价格达到每公斤15元左右，2.2公斤至2.5公斤芝麻能出1公斤香油。

　　香油价格过低，肯定里面有“猫腻”，应特别注意，建议消费者购买名牌香油产品或到大商场购买知名品牌。

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