新鲜毛豆怎么保存?新鲜毛豆能放冰箱保存吗?

夏天最爱吃的就是毛豆了，家里经常会买很多的毛豆放着，那么新鲜毛豆怎么保存?新鲜毛豆能放冰箱保存吗?

新鲜毛豆怎么保存

1、焯烫冷冻法

先把新鲜毛豆剥成豆粒，然后烧上一锅盐开水，等水开后倒入毛豆焯烫30秒左右，马上捞出放入准备好的凉水中，如果凉水的量不是太多，不能很快冷却，可以不断的换水或冲入凉水，让毛豆尽快冷却下来。

等毛豆完全冷却后，捞出沥净水分，晾干表面的生水，装入保鲜袋中，每袋装入足够一餐吃的即可。然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存即可，吃的时候取出化冻就可以了。

这种方法可以保存一年之久。但有些网友反映说这种保存方法会导致化冻化的毛豆有异味，这其实是在保存过程中冰箱出现长时间的断电，毛豆有过化冻造成的。

2、油炒冷冻法

把剥好的毛豆用清水洗一下，沥净水分。炒锅倒适量油，油量就是一般炒菜的油量，把油烧热后，倒入毛豆稍微煸炒一下，然后出锅摊放至凉透。

把凉透的毛豆装入保鲜袋中，每袋装入足够一餐吃的即可。然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存即可，吃的时候取出化冻就可以了。

这种方法可以保存一年之久，保存的毛豆也容易出现变味、变色等现象，拿出来做菜还是很绿很嫩的，是比较好的一种保存方法。

还有些网友将剥好的毛豆直接冷冻保存，事实上这种做法是不好的，不仅会造成营养损失，口感也不好。

3、保存注意事项

1)、无论是焯烫还是油炸，都要把毛豆弄“死”，阻断其生长的可能，这样才能尽可能保留住毛豆的营养。

2)、处理好的毛豆不能带有生水，而且要分袋包装，并密闭保存隔绝空气，然后才能放进冷冻室保存。

3)、冷冻好的毛豆要吃多少取多少，切忌反复化冻、冷冻，那样会破坏毛豆的营养和口感。

毛豆能放冰箱保存吗

毛豆不要洗，直接装在塑料袋里扎紧口放冰箱即可，能长时间保鲜。冰箱冷冻室温度大多在零下20摄氏度左右，完全达不到速冻保鲜的效果，只能延长保质期而已。

一般来说，冰箱保存毛豆，最多也就能放两个月，超期即使没有腐坏，也没有多少营养可言了。

毛豆越绿越新鲜吗

最近有市民曝料称：有黑心商家为了给毛豆保鲜，用化学试剂浸泡它，这是真的吗？用化学试剂泡过的毛豆真的会变翠绿吗?

街头采访：市民不知道有染色毛豆

专家：毛豆用硫酸铜染色

专家介绍，毛豆染色主要用的是硫酸铜，硫酸铜又叫复绿素，容易吸水变成一种蓝绿色溶液。一些商贩为了让毛豆的保存时间更长或者是让已经失去原色的豆角返青，就用硫酸铜浸泡毛豆。

实验证明

我们从市面上买了一份新鲜生毛豆，而另外两份则是从大排档里买来的凉拌毛豆了。现在我们用硫酸铜试剂浸泡这份新鲜的毛豆，然后再将它煮熟，看看是否会和市面上买的毛豆颜色相同呢?

浸泡毛豆，将硫酸铜倒入浸泡毛豆水里后，毛豆浸泡两个小时后，毛豆颜色并没有很明显的变化，现在将它煮熟，看看效果会如何。

将浸泡后的毛豆煮熟，和之前的两款毛豆颜色进行对比!的确是翠绿色的！

实验证明：加硫酸铜浸泡的毛豆的确是青绿色的。那么除了让毛豆变得更加翠绿之外，对人体会产生危害吗?

专家介绍：人体过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。其中含有的硫酸铜对胃肠道有强烈刺激，会导致恶心、呕吐、胃烧灼感等，严重的还可能出现腹绞痛、呕血甚至黄疸、急性肾功能衰竭等。