海参可以生吃吗?泡发的海参能生吃吗?

有些食物是可以生吃的，并且生吃能保持原有的营养，更利于身体健康。那么海参可以生吃吗?泡发的海参能生吃吗?

海参可以生吃吗

泡发海参可以生吃，传统的食用法是先用清水浸泡盐渍海参去除盐分，软化后摘除杂质清洁干净，再经沸水煮透，冷却后放在冷水中长时间浸泡，水发成软绵状态，最后烹调成各式菜肴。

海参的食用方法

1．海参粥：作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。

2．海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。

3．蘸食：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法），也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。

4．凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。

5．海参清汤：将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。

干海参的泡发方法

1.浸泡：放入无油的盆里在0——4度的环境下浸泡24——72小时左右，直至每个海参无硬芯，期间每天换水2——3次。

2.清洗：用剪刀沿腹面切口剪开，去掉沙嘴，将每个海参清洗干净。

3.水煮：将海参放入无油的锅中加入凉水（水要没过海参约10cm）盖锅盖然后按下列步骤操作：

（1）用大火将水烧开后转小火煮约20——50分钟，（中间随时检查把煮软的海参捞出，软硬度根据自己的口感需求来定）将偏硬的海参熄火焖1——2小时；再检查。

（2）偏硬的再用小火继续煮10——15分钟后熄火，焖1小时。（中间随时检查）

4.泡发：将煮好的海参放入无油容器中加纯净水（液面高度要没过海参约10公分以上），置0——4度环境下浸泡2——3天，每天换水2——3次。