为什么饺子馅不宜放生豆油?

目前许多榨油厂都采用轻汽油清抽法提取豆油,虽然出油率高，但在豆油中残留极少量的苯、多环芳烃等有害物质。

一些家庭包饺子习惯用生豆油和馅，这对神经和造血系统有害处，食者可能会出现头痛、眩晕、眼球震颤、睡眠不安、食欲不振及贫血等慢性中毒症状。

因此，在食用时必须要把豆油烧开，因为轻汽油沸点较低(70℃～90℃)，而豆?由烧开时温度可达200℃以上，油中所含的有害物质便自然挥发掉’了。所以在包饺子时，一定要把豆油烧开再拌入馅中．