为什么食品食具要生食熟食要分开

生食(生鱼、生肉、蔬菜等)，常沾染细菌、寄生虫卵和其他污垢。因此，不要让熟食与生食接触。同时，必须分开盛有和处理生和熟食物的用具。

如果只有一套用具，也可以煮熟和分开，即盛着和切下生食、倒入热水或用热水刷干净的器皿，然后用它来盛、切熟食品。