秘制辣椒油 让人回味无穷的辣椒油

　　喜欢吃辣椒油的人有很多，尤其是在吃面条或是馄饨之类的时候，加一些秘制辣椒油，那感觉真的是没得挑了。辣椒油做起来其实也很简单，学一学就可以。想知道辣椒油的做法以及如何制作辣椒油吗？那就一起来看看吧。

　　很多地方都有卖辣椒油的，而且都号称是秘制辣椒油，味道仅此一家。其实大多数都是骗人的，下面介绍的几种做法才是秘制辣椒油。

　　方法一

　　材料

　　食用油，辣椒面，微波炉专用玻璃碗。

　　做法

　　1.玻璃碗中倒入食用油，不要盖盖子了，在微波炉中用高火(900瓦)火力加热2分钟。(火力大小根据微波炉的瓦力来调适)。

　　2.透过微波炉玻璃门观察碗中油是否冒泡，表面有一点沸腾，即表明油温比较合适。

　　3.打开微波炉门，为安全不须要端出热油碗，直接把辣椒面倒入油里，让油余温继续加热辣椒面。(这样可避免辣椒面炸糊)

　　4.搅拌好辣椒油，等其冷却端出微波炉。

　　方法二

　　材料

　　细辣椒面，油，清水少许。

　　做法

　　1.碗中放两小勺辣椒面。

　　2.油加热至冒烟，关火等一分钟稍稍晾凉，油面不冒烟了，把油倒入辣椒面中，后倒入一点点清水搅匀即可。

　　3.刚做好的辣椒油颜色还没完全出来，放置一天后会呈现漂亮的亮红色。

　　方法三

　　材料

　　辣椒，盐，芝麻，油。

　　做法

　　1.将干辣椒剁碎。

　　2.加一小勺盐，炒香的芝麻，放入耐热的容器。

　　3.起油锅，油要多些，加热成5成热，将三分之一倒入干辣椒中，搅拌至糊状。

　　4.锅中的油烧成7成热，再倒三分之一在辣椒糊中，拌匀。

　　5.后将剩下的油加热成10分熟，倒在容器中，拌匀即可。

　　方法四

　　材料

　　葱，蒜，姜，花椒，草果，白豆蔻，花椒粉，香叶，桂皮，白芝麻。

　　做法

　　1.原料大集合。

　　2.葱，姜切丝，蒜拍扁，草果，白豆蔻拍开(这样才能熬出香味)。

　　3.油7成热(差不多刚冒烟)把所有材料全丢进去。

　　4.把辣椒粉，花椒粉和白芝麻都放一个耐热的容器内，我觉得不锈钢好。

　　5.炸酥后捞出。

　　6.倒入4中，搅拌均匀放凉后找容器密封起来放上一天后辣油更醇。

　　方法五

　　原料

　　辣椒。