煮牛奶时应避免环境中有异味物料

在煮牛奶时，应防止周围环境存有异味物料，否则会使牛奶产生异味。如煮牛奶时，旁边放有大蒜，煮出的牛奶就有怪味。因为牛奶中的脂肪酸和乳糖吸附异味的能力比较强，容易沾染外来异味，特别是温度在35℃左右时，其吸附能力最强。所以，煮奶时要注意清理周围的异味物料。